Archiv der Kategorie: Rezepte mit Bier

Golden Alkno

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Golden Alkno

Fruchtiger Bier-Cocktail ohne Alkohol. Erfrischend, fruchtig und schnell gemixt: Der Golden Alknokombiniert exotische Maracuja mit Zitrusnoten und alkoholfreiem Bier. Ideal fürwarme Tage, Grillabende oder als alkoholfreie Alternative auf Feiern.
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Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht: Getränke
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 2 cl Limettensirup
  • 2 cl Zitronensaft
  • 6 cl Maracujasaft
  • alkoholfreies Bier zum Aufgießen
  • Limetten- oder Maracujascheiben optional zur Dekoration

Method
 

  1. Limettensirup,Zitronensaft und Maracujasaft in ein Glas oder einen Cocktailshaker geben.
  2. NachWunsch mit Eiswürfeln verrühren oder kurz shaken.
  3. DieMischung in ein Glas füllen und mit alkoholfreiem Bier aufgießen.
  4. Vorsichtigumrühren und nach Belieben mit einer Limettenscheibe garnieren.
  5. Gutgekühlt servieren.

Notizen

Für einen besonders frischen Geschmack eignet sich ein hopfenbetontes alkoholfreies Pils. Wer es etwas milder mag, kann zu einem alkoholfreien Hellen greifen.

Wildgulasch in Schwarzbiersoße

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Wildgulasch in Schwarzbiersoße

Kräftiges Wildfleisch, würzige Röstaromen und eine dunkleSoße mit Schwarzbier – dieses Wildgulasch ist ein Gericht für kalte Tage undlange Abende. Die Kombination aus Wild, Gewürzen und malzigem Bier sorgt fürTiefe und eine angenehm herbe Note. Besonders gut passt dazu Kartoffelknödel,Rotkohl oder ein rustikales Bauernbrot.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 1 kg Wildgulasch
  • 500 g Zwiebeln
  • 1 Dose Tomatenmark
  • 2 Flaschen Schwarzbier
  • 1 EL Senf
  • Öl zum Anbraten
  • 2 Pimentkörner
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz, Pfeffer

Method
 

  1. Pimentkörnerund Koriandersamen in einer trockenen Pfanne ohne Fett anrösten, bis dieGewürze intensiv duften. Anschließend im Mörser zerstoßen und mit demgemahlenen Zimt vermischen. Frische Lorbeerblätter nicht mit rösten.
  2. DasWildgulasch waschen, trocken tupfen und in einem großen Bräter mit etwas Ölportionsweise kräftig anbraten. Mit Salz würzen.
  3. DieZwiebeln würfeln und zum Fleisch geben. Bei mittlerer Hitze glasig dünsten.Danach das Tomatenmark und den Senf einrühren und kurz mitrösten, bis sichRöstaromen entwickeln.
  4. DasGulasch mit Schwarzbier aufgießen. Das Fleisch sollte möglichst vollständigbedeckt sein. Die genaue Menge hängt von der Größe der Fleischstücke und derVerdunstung während des Schmorens ab.
  5. Lorbeerblättersowie die vorbereitete Gewürzmischung hinzufügen.
  6. Das Wildgulasch bei niedriger Temperatur mit geschlossenemDeckel 2 bis 3 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch umrühren und bei Bedarfetwas Schwarzbier oder Wasser ergänzen.
     Sobald das Fleisch weich ist und fast zerfällt,abschmecken und servieren.

Notizen

Am nächsten Tag schmeckt Wildgulasch oft noch intensiver, da sich die Aromen besser verbinden konnten.
Zum Wildgulasch passt natürlich das verwendete Schwarzbier. Alternativ harmonieren kräftige Dunkelbiere, Doppelbock oder ein malzbetontes Porter hervorragend mit den Röstaromen der Soße.

Bockbier-Himbeer-Eis mit Rosmarin

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Bockbier-Himbeer-Eis mit Rosmarin

Fruchtig, leicht herb und überraschend erfrischend: DiesesEis kombiniert die Süße von Himbeeren mit den malzigen Noten eines Bockbiersund der würzigen Frische von Rosmarin. Klingt ungewöhnlich? Vielleicht.Schmeckt aber erstaunlich gut. Wer experimentierfreudig ist, kann das Bockbieralternativ durch ein Rotbier ersetzen.
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden 30 Minuten
Portionen: 8
Gericht: Dessert
Küche: Deutsch, Europäisch
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für den Rosmarin-Sirup:
  • 200 g Zucker
  • 200 ml Wasser
  • 3 Stängel Rosmarin
Für das Eis:
  • 500 g Himbeeren
  • 100 ml Rosmarin-Sirup
  • 200 ml dunkles Bockbier alternativ: Rotbier

Method
 

Rosmarin-Sirupherstellen:
  1. Wasser, Zucker und Rosmarinzweige in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz erhält.
  2. Den Sirup anschließend abkühlen lassen. Noch intensiver wird das Aroma, wenn der Sirup über Nacht zieht. Nicht benötigten Sirup können Sie einfrieren oder später für Cocktails verwenden.
Eismasse mixen:
  1. Die Himbeeren zusammen mit 100 ml Rosmarin-Sirup und 100 ml Bockbier in einen Mixergeben. Alles zu einer glatten Masse pürieren.
  2. Anschließend das restliche Bier hinzufügen und erneut kurz mixen, bis eine gleichmäßige Eismasse entsteht.
Eis einfrieren:
  1. Die Masse in Eisformen füllen und in die Tiefkühltruhe stellen.
  2. Nach etwa einer Stunde, wenn die Masse leicht angefroren ist, die Eisstiele einsetzen. Danach weitere 3 bis 6 Stunden vollständig durchfrieren lassen.

Notizen

Die Kombination aus malzigem Bockbier und Rosmarin sorgt für eine ungewöhnliche Tiefe. Wer es etwas frischer mag, kann das Eis mit einigen frischen Himbeeren oder einem kleinen Rosmarinzweig servieren.
Foodpairing:
Das Bockbier-Himbeer-Eis passt überraschend gut zu dunkler Schokolade oder einem lauwarmen Schokoladenkuchen. Auch kräftige Blauschimmelkäse können einen spannenden Kontrast bilden.

Hasenschenkel in Rotwein-Bockbier-Soße

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Hasenschenkel in Rotwein-Bockbier-Soße

Zarte Hasenschenkel in kräftiger Rotwein-Bockbier-Soße mitSchinkenwürfeln, Zwiebeln und Kräutern der Provence. Ein rustikales Wildgerichtmit intensiven Röstaromen und malziger Tiefe.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 6 Hasenschenkel
  • 2 Zwiebeln
  • 50 g Schinkenwürfel
  • Olivenöl
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Glas Rotwein
  • Flasche dunkles Bockbier
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • Salz, Pfeffer
  • Speisestärke zum Abbinden der Soße
  • Kroketten als Beilage

Method
 

  1. Olivenöl in Bräter oder großem Topf erhitzen
  2. Hasenschenkelrundum kräftig anbraten, bis sie gebräunt sind.
  3. TrittFlüssigkeit aus dem Fleisch aus, zunächst weitergaren, bis sie verkocht ist.
  4. Zwiebelnschälen und würfeln.
  5. Zwiebelnund Schinkenwürfel zu den Hasenschenkeln geben.
  6. Kurzanschwitzen.
  7. Zuckerhinzufügen und leicht karamellisieren lassen.
  8. Tomatenmarkeinrühren und kurz anrösten.
  9. Rotweinangießen, bis die Hasenschenkel weitgehend bedeckt sind.
  10. Etwa45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  11. DunklenBock zugießen.
  12. MitSalz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.
  13. Weitere30 Minuten sanft köcheln lassen.
  14. Fallsdie Soße zu dünn ist, mit etwas Speisestärke abbinden.
  15. Abschmeckenund gegebenenfalls nachwürzen.
  16. Hasenschenkelmit reichlich Rotwein-Bockbier-Soße anrichten.
  17. Dazupassen Kroketten oder andere Kartoffelbeilagen.

Notizen

Dunkler Bock bringt kräftige Malz- und Karamellaromen mit, die hervorragend zu Wild passen.
Durch die Kombination aus Rotwein und Bier entsteht eine besonders intensive Schmorsoße.
Das Gericht schmeckt oft am nächsten Tag noch aromatischer.

Altbierbowle mit Erdbeeren

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Altbierbowle mit Erdbeeren

FruchtigeErdbeeren, eine feine Pfeffernote und malzig-herbes Altbier ergeben eineungewöhnliche Sommerbowle mit regionalem Charakter. Eine traditionelleSpezialität aus dem Raum Hannover.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Marinieren 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 10 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Getränke
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 500 g Erdbeeren
  • 2 EL Zucker nach Geschmack
  • 1 Prise gemahlener Pfeffer aus der Mühle
  • 500 ml Altbier oder Porter, wenn ein kräftigeres Röstaroma gewünscht wird

Method
 

  1. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
  2. Erdbeeren in eine Schüssel geben.
  3. Zucker und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen.
  4. Gut vermengen.
  5. Für etwa 2–3 Stunden ziehen lassen, bis die Früchte Saft abgegeben haben.
  6. Biergläser etwa zur Hälfte mit den marinierten Erdbeeren füllen.
  7. Mit Altbier auffüllen.
  8. Vorsichtig umrühren.
  9. Nach Wunsch mit Minze garnieren.

Notizen

Die Kombination aus Erdbeeren und schwarzem Pfeffer verstärkt die Fruchtaromen.
Altbier bringt eine angenehme herbe Malznote mit, während Porter der Bowle mehr Röstaromen und Tiefe verleiht.
Besonders an warmen Sommerabenden entfaltet die Bowle ihre Stärken.

Maishähnchen in Biersoße

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Maishähnchen in Biersoße

SaftigesMaishähnchen in aromatischer Bier-Apfel-Soße mit Cranberries, Gewürznelken undfeinen Röstaromen. Ein herzhaftes Schmorgericht mit fruchtig-malziger Tiefe.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 1 Maishähnchen
  • Öl zum Anbraten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 ml Bier Helles oder mildes Lager
  • 100 ml naturtrüber Apfelsaft
  • 3 Nelken
  • 2 EL Tomatenmark
  • gekörnte Gemüsebrühe
  • 100 g Cranberries
  • Salz, Pfeffer
  • Speisestärke zum Abbinden

Method
 

Hähnchen vorbereiten
  1. Maishähnchen in Portionsstücke zerlegen.
  2. Öl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen.
  3. Die Hähnchenteile rundum kräftig anbraten.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Soße
  1. Zwiebeln schälen und klein schneiden.
  2. Knoblauch fein hacken.
  3. Beide sim Bratfett anschwitzen.
  4. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
  5. Etwa ein Glas Bier zugießen.
  6. Gewürznelken, Cranberries und etwas gekörnte Brühe hinzufügen.
  7. Kurz einkochen lassen.
Hähnchen schmoren
  1. Hähnchenstücke zurück in die Pfanne legen.
  2. Restliches Bier und Apfelsaft angießen.
  3. Deckel aufsetzen.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei etwa 180 °C rund 1 Stunde schmoren lassen.
Soße vollenden und servieren
  1. Hähnchen aus dem Ofen nehmen.
  2. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Falls nötig, Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren und die Soße leichtabbinden.
  4. Hähnchen mit reichlich Biersoße anrichten.
  5. Dazu passen Reis und ein grüner Salat.

Notizen

Ein malzbetontes Export oder Helles sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen Würze und leichter Süße.
Die Cranberries bringen fruchtige Säure und harmonieren gut mit dem Bier.
Durch die lange Garzeit wird das Maishähnchen besonders saftig.

Weißbier-Eis

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Weißbier-Eis

Cremiges Weißbier-Eis mit feiner Malzsüße und dezentenHefenoten. Eine ungewöhnliche Erfrischung für heiße Tage und ein Dessert füralle, die Bier einmal anders genießen möchten.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kühl- und Gefrierzeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 15 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Dessert
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 4 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 250 ml Sahne
  • 250 ml Weißbier

Method
 

  1. Eigelb und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen, bis eine helle, cremigeMasse entsteht.
  2. Sahne und Weißbier in einem Topf vorsichtig erhitzen.
  3. Kurz aufkochen lassen.
  4. Die heiße Mischung langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben.
  5. Die Mischung in eine hitzebeständige Schüssel geben.
  6. Über einem heißen Wasserbad etwa 10 Minuten kräftig aufschlagen, bis die Masseleicht andickt.
  7. Anschließend die Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen.
  8. Die Masse unter Rühren vollständig abkühlen lassen.
  9. Die Eismasse in eine flache Metallform füllen.
  10. Für etwa 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.
  11. Alle 30 Minuten gründlich umrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden unddas Eis cremig bleibt.
  12. Das Weißbier-Eis vor dem Servieren einige Minuten antauen lassen.
  13. In Schalen oder Gläsern anrichten.

Notizen

Ein fruchtiges Weißbier mit deutlichen Hefenoten eignet sich besonders gut.
Je kräftiger das Bier, desto ausgeprägter werden die Malz- und Fruchtaromen im Eis.
Das Eis passt hervorragend zu karamellisierten Früchten oder Schokoladensauce.

Wildgulasch in Portersoße mit Wintergemüse

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Wildgulasch in Portersoße mit Wintergemüse

Zartgeschmortes Hirschgulasch in kräftiger Bier-Wildsauce mit winterlichem Gemüse,Wacholder und Kräutern. Ein aromatisches Schmorgericht mit intensivenRöstaromen und feiner Würze.
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Vorbereitungszeit 2 Stunden 25 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden 30 Minuten
Marinieren 12 Stunden
Gesamtzeit 17 Stunden 55 Minuten
Portionen: 8
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für das Wildgulasch
  • 2 kg Hirschgulasch
  • 2 EL Butterschmalz
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Flasche Porter
  • 250 ml Wildfond
  • 1 Bund Thymian
  • 6 Wacholderbeeren
  • 3 Nelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz, Pfeffer
Für das Wintergemüse
  • 3 Möhren
  • 4 rote Zwiebeln
  • 4 Kartoffeln
  • 1 kleine Knolle Sellerie
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 EL Ahornsirup
  • einige Zweige Thymian
Zum Servieren
  • Crème fraîche
  • Zitronenabrieb

Method
 

Tag 1 – Vorbereitung und marinieren
  1. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
  2. Hirschgulasch portionsweise kräftig anbraten, bis es rundum gebräunt ist.
  3. Fleisch in eine große Kasserolle oder einen Schmortopf geben.
  4. Bratensatz in der Pfanne mit Knoblauch, Tomatenmark und Porter kurz einkochen lassen.
  5. Die Flüssigkeit über das Fleisch geben.
  6. Leicht salzen.
  7. Wacholderbeeren leicht andrücken.
  8. Zusammen mit Nelken und Lorbeerblättern in einen Teefilter oder Gewürzbeutel geben.
  9. Verschließen und zum Fleisch legen.
  10. Kasserolle abdecken.
  11. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Tag 2 – Schmoren
  1. Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Wildfond zum Fleisch geben.
  3. Gulasch etwa 3,5 Stunden sanft schmoren lassen.
Wintergemüse vorbereiten
  1. Möhren, rote Zwiebeln, Kartoffeln und Sellerie schälen.
  2. In grobe Würfel schneiden.
  3. In Salzwasser 5–7 Minuten blanchieren.
Gemüse marinieren
  1. Rapsöl, Ahornsirup, Thymian und Salz verrühren.
  2. Das blanchierte Gemüse darin wenden.
Gemüse grillen
  1. Nach der Schmorzeit den Ofen auf 200 °C Umluft/Grill stellen.
  2. Das marinierte Gemüse auf ein Backblech geben.
  3. Etwa 10 Minuten rösten, bis eine leichte Bräunung entsteht.
Finale
  1. Gulasch aus dem Ofen nehmen.
  2. Gemüse auf Tellern anrichten.
  3. Wildgulasch daneben servieren.
  4. Mit etwas Crème fraîche und Zitronenabrieb verfeinern.

Notizen

Ein Porter bringt kräftige Röstaromen sowie Noten von Schokolade und Kaffee mit und harmoniert hervorragend mit Wild.
Die lange Schmorzeit sorgt für besonders zartes Fleisch.
Das Gericht gewinnt zusätzlich, wenn es einen Tag durchzieht und erneut erwärmt wird.

Überbackene Pilzsuppe mit Hellem

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Überbackene Pilzsuppe mit Hellem

HerzhaftePilzsuppe mit Hellem, Crème fraîche und frischer Petersilie, überbacken mitToast und goldbraunem Käse. Ein rustikales Wohlfühlgericht mit feiner Malznote.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Überbacken 10 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Hauptgericht, Suppe
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 250 g frische Pilze nach Saison
  • 100 g Schinkenwürfel Für Vegetarier: Räuchertofu
  • 10 g Butter
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Flasche Helles
  • 200 g Crème fraîche
  • Salz, Pfeffer
  • 4 Scheiben Toastbrot
  • Geriebener Käse gut: Gouda oder Bergkäse

Method
 

Vorbereitung
  1. Pilze putzen und würfeln.
  2. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  3. Petersilie fein hacken.
Suppe kochen
  1. Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen.
  2. Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
  3. Pilze und Schinkenwürfel hinzufügen.
  4. Alles bei starker Hitze kurz anbraten, ohne zu stark zu bräunen.
  5. Mit dem Hellen ablöschen.
  6. Crème fraîche einrühren.
  7. Petersilie hinzufügen.
  8. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  9. Einige Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Überbacken
  1. Backofen auf etwa 220 °C Oberhitze vorheizen.
  2. Die Suppe in ofenfeste Suppentassen füllen.
  3. Je eine Scheibe Toast auf die Suppe legen.
  4. Großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.
  5. Im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Notizen

Die Suppe heiß servieren. Vorsicht: Die Suppentassen sind sehr heiß.
Ein mildes Helles bringt leichte Malznoten mit, ohne die Pilzaromen zu überdecken.
Waldpilze sorgen für kräftigere Aromen, Champignons wirken milder.
Die vegetarische Variante mit Räuchertofu ergänzt die rauchigen Noten besonders gut

Zander mit Zwiebelgemüse in Kristallweizen-Beurre-Blanc

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Zander mit Zwiebelgemüse in Kristallweizen-Beurre-Blanc

Knusprig gebratener Zander auf zartem Zwiebelgemüse mit einer cremigen Beurre-Blanc aus Kristallweizen, Roter Bete und feiner Säure. Ein elegantes Fischgericht mitfruchtigen und malzigen Akzenten.
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Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für den Fisch
  • 1 Zander etwa 1,5 kg
  • etwas Öl zum Braten
  • Salz, Pfeffer
Für die Kristallweizen-Berre-Blanc
  • 100 g Rote Bete roh
  • 2 Schalotten
  • 1 Bund Thymian
  • 200 ml Fischfond
  • 100 g Butter
  • 2 EL Creme fraîche
  • 80 g kalte Butter
  • 6 EL Kristallweizen
  • 2 Spritzer Himbeeressig
  • Salz, Pfeffer
Für das Zwiebelgemüse
  • 250 g weiße Zwiebeln
  • 80 g Butter
  • etwas Wasser
  • restlicher Thymian
  • Salz, Pfeffer

Method
 

Zander vorbereiten
  1. Zander waschen, schuppen und Flossen entfernen.
  2. Erneut abspülen und filetieren.
  3. Filets halbieren.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kristallweizen-Beurre-Bland
  1. Rote Bete schälen und fein würfeln.
  2. Schalotten schälen und ebenfalls fein würfeln.
  3. Beides in etwas Butter anschwitzen.
  4. Thymianblätter abzupfen und einen Teil hinzufügen.
  5. Mit Fischfond auffüllen.
  6. Langsam einkochen lassen, bis die Rote Bete weich ist.
  7. Den Fond stark reduzieren.
  8. Kalte Butter portionsweise einrühren, bis die Sauce bindet.
  9. Crème Fraîche unterrühren.
  10. Mit Kristallweizen und Himbeeressig abschmecken.
  11. Nur noch vorsichtig erwärmen, nicht mehr stark kochen.
Zwiebelgemüse
  1. Weiße Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
  2. Butter mit etwas Wasser erhitzen.
  3. Mit einem Mixstab kurz emulgieren.
  4. Zwiebeln hinzufügen und weich dünsten.
  5. Mit restlichem Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zander braten
  1. Öl in einer Pfanne stark erhitzen.
  2. Zande rzuerst auf der Hautseite knusprig anbraten.
  3. Filets wenden und fertig garen.
Anrichten
  1. Zwiebelgemüsemittig auf den Tellern verteilen.
  2. Kristallweizen-Beurre-Blancdazugeben.
  3. Zanderfiletsmit der Hautseite nach oben auf das Gemüse setzen.

Notizen

Kristallweizen bringt feine Frucht- und Hefearomen in die Beurre-Blanc und harmoniert gut mit der leichten Süße der Roten Bete.
Die Sauce sollte nach dem Montieren nicht mehr stark kochen, damit sie cremig bleibt.
Ein frisches Kristallweizen passt hervorragend als Begleitung.