Lagerbier bezeichnete ursprünglich Biere, die über mehrere Monate kühl im Keller gelagert wurden, um zu reifen und ihr volles Aroma zu entwickeln. Heute wird der Begriff vor allem als Sammelbezeichnung für untergärige Biere verwendet. In Deutschland ist die Bezeichnung enger gefasst: Hier versteht man unter Lagerbier in der Regel untergärige Biere mit einer Stammwürze unter 12,5 Prozent, die nicht als Pils klassifiziert sind. International hingegen wird der Begriff „Lager“ oft weiter gefasst und umfasst nahezu alle untergärigen Biere, insbesondere solche, die nach deutschem Vorbild oder dem Reinheitsgebot gebraut werden.
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