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Die Bierwelt gilt oft als traditionsbewusst – manchmal vielleicht sogar als zu traditionsbewusst. Noch immer sind Frauen, Menschen mit Migrationsgeschichte oder Angehörige der LGBTQ-Community in vielen Bereichen der Brau- und Bierbranche deutlich unterrepräsentiert. Gleichzeitig stellt sich die Frage, ob bestimmte Zielgruppen von der Bierkultur nicht ausreichend angesprochen werden oder ob strukturelle Hürden existieren, die einen leichteren Zugang erschweren.
Das folgende Video beschäftigt sich mit der Frage, wie inklusiv die europäische Bierbranche tatsächlich ist. Diskutiert werden unter anderem die Rolle von Werbung, gesellschaftliche Erwartungen sowie praktische Erfahrungen aus Brauereien, Gastronomie und Bierorganisationen. Dabei geht es auch um mögliche Lösungsansätze, um die Bierkultur langfristig vielfältiger und offener zu gestalten.
Die Gesprächsrunde wird von Christine Cryne moderiert. Zu den Teilnehmern gehören unter anderem Jing Chen, Gordon Keen, Anikó Lehtinen sowie Cian Duffy.
Das Video stammt von der European Beer Consumers Union und ist in englischer Sprache verfügbar. Es wurde ursprünglich im September 2021 veröffentlicht.
Wer sich schon einmal gefragt hat, warum manche moderne IPAs so intensiv nach tropischen Früchten, Zitrus oder Steinobst schmecken, landet früher oder später beim Thema Biotransformation. Dahinter verbergen sich komplexe Wechselwirkungen zwischen Hefe, Hopfen und Malz, die während der Gärung entstehen und das spätere Aromaprofil eines Bieres entscheidend beeinflussen können.
Im folgenden Workshop erklärt Lallemand Brewing-Experte Carlos de la Barra die Grundlagen der Biotransformation und zeigt praxisnah, wie Brauereien durch Hefewahl, Hopfengaben oder den Zeitpunkt der Gärung gezielt Einfluss auf Geschmack und Aroma nehmen können. Themen wie Dry Hopping, Whirlpool-Hopfung, Fermentationssteuerung und die Auswahl geeigneter Hefestämme stehen dabei ebenso im Fokus wie konkrete Beispiele aus der Braupraxis.
Carlos de la Barra verfügt über mehr als 20 Jahre Erfahrung in der Getränkeindustrie und war unter anderem in leitenden Funktionen bei Brauereien in Großbritannien, Schweden und Neuseeland tätig. Seine Expertise reicht von Produktionsprozessen über Rezeptentwicklung bis zur sensorischen Analyse.
Hinweis: Das folgende Video stammt von der European Beer Consumers Union (EBCU) und ist daher vollständig in englischer Sprache verfügbar. Für alle, die tiefer in moderne IPA-Technologien und Aromabildung einsteigen möchten, dürfte sich das Anschauen dennoch lohnen.
Die Bierwelt hat sich in den letzten Jahren stark verändert – nicht nur im Glas, sondern auch davor. Digitale Formate wie Online-Tastings, virtuelle Wettbewerbe und digitale Schulungen sind längst mehr als eine Notlösung. Spätestens seit der Pandemie haben sie sich zu einem festen Bestandteil der Branche entwickelt.
Einen fundierten Einblick in diese Entwicklung gibt ein Workshop mit Markus Raupach, einem der bekanntesten Bierexperten im deutschsprachigen Raum. Als Gründer der Deutsche BierAkademie und Juror bei den World Beer Awards kennt er sowohl die praktische als auch die organisatorische Seite von Verkostungen und Bewertungen – offline wie online.
Neue Bühne für alte Disziplinen
Die größte Herausforderung besteht darin, klassische Formate wie Bierfestivals, Tastings oder Wettbewerbe in die digitale Welt zu übertragen. Was vor Ort selbstverständlich funktioniert – Atmosphäre, Austausch, direkte Verkostung – muss online neu gedacht werden.
Dabei geht es nicht nur um Technik, sondern auch um Struktur und Kommunikation. Wie führt man Teilnehmer durch eine Verkostung, wenn sie an unterschiedlichen Orten sitzen? Wie sorgt man für Interaktion? Und wie schafft man es, dass ein digitales Event nicht wie eine Videokonferenz wirkt?
Technik ist wichtig – aber nicht alles
Ein zentrales Thema ist die technische Ausstattung. Die richtige Kombination aus Kamera, Mikrofon und Software bildet die Grundlage für ein funktionierendes Online-Tasting. Doch Technik allein reicht nicht aus.
Ebenso entscheidend ist die Rolle des Moderators. Wer ein digitales Tasting leitet, muss nicht nur fachlich überzeugen, sondern auch in der Lage sein, Teilnehmer aktiv einzubinden. Körpersprache, Stimme und Timing gewinnen an Bedeutung, da sie die fehlende physische Präsenz ausgleichen müssen.
Vorbereitung ist der Schlüssel
Ein weiterer Erfolgsfaktor liegt in der Organisation. Teilnehmer benötigen vorab die richtigen Biere, passende Gläser und klare Anweisungen. Auch der Ablauf muss präzise geplant sein, damit das Event strukturiert und dennoch lebendig bleibt.
Dabei spielen auch Details eine Rolle, die man leicht unterschätzt: Wie werden Verkostungsnoten vermittelt? Wie funktioniert die Bewertung bei Wettbewerben? Und wie stellt man sicher, dass alle Teilnehmer unter vergleichbaren Bedingungen verkosten?
Erfahrung aus der Praxis
Unterstützt wurde der Workshop von Anita Ujszaszi, die als Verantwortliche für die World Beer Awards zusätzliche Einblicke in die Organisation internationaler Wettbewerbe einbrachte. Gerade hier zeigt sich, wie wichtig standardisierte Abläufe und klare Kriterien sind – unabhängig davon, ob die Verkostung vor Ort oder digital stattfindet.
Mehr als ein Trend
Online-Bier-Events sind gekommen, um zu bleiben. Sie ermöglichen eine größere Reichweite, bringen Menschen aus verschiedenen Regionen zusammen und eröffnen neue Wege der Wissensvermittlung.
Gleichzeitig ersetzen sie nicht das klassische Erlebnis, sondern ergänzen es. Die Zukunft der Bierkultur wird vermutlich hybrid sein – mit Veranstaltungen, die das Beste aus beiden Welten verbinden.
Kurz gesagt: Wer Bier digital erlebbar machen will, braucht mehr als nur eine Kamera. Er braucht ein Konzept, Erfahrung – und ein gutes Gespür für Menschen.
Der Workshop wurde im März 2021 veröffentlicht. Da es sich um einen Workshop der EBCU handelt, wird er in englischer Sprache gehalten. Das Video startet durch einen Klick auf die folgende Abbildung.
Haben Sie sich beim Biertrinken schon einmal gefragt, warum ausgerechnet dieses Getränk Europas Geschichte so eng begleitet? In diesem Videobeitrag der European Beer Consumers Union (EBCU) erfahren Sie, weshalb Bier im Mittelalter zum alltäglichen Grundnahrungsmittel wurde – quer durch alle sozialen Schichten. Tauchen Sie ein in die überraschende Vergangenheit des beliebtesten fermentierten Getränks der Welt und entdecken Sie, warum ohne Bier vieles in Europa ganz anders gelaufen wäre.
Nichtsdestotrotz ist die Bierszene in Europa nicht homogen, sondern die in den unterschiedlichen Ländern Europas angebotenen Bierstile unterscheiden sich deutlich. Ich werde in Zukunft in loser Reihenfolge hier auch Videos veröffentlichen, in der die besten Experten der EBCU die Bierstile ihres Landes vorstellen werden.
Das folgende Video ist wie auch die anderen Videos in englischer Sprache.
Aus Italien mit Hopfen: Alles, was Sie über die Italian Style Pilsener wissen müssen – ein Webinar über Geschichte, Charakteristika und Herstellung eines ganz italienischen Bierstils.
Präsentiert von Agostino Arioli, Brauer und Gründer von Birrificio Italiano, und Matteo Contini, Unionbirrai Biersommelier.
Das Video stammt von der EBCU und ist in englischer Sprache.
Die Boon-Brauerei ist das Lebenswerk von Frank Boon – oft wird er als der „Retter der Geuze“ bezeichnet. Ende der 1970er Jahre übernahm er eine Geuze-Blenderei, die vom Aussterben bedroht war, und machte es sich zur Aufgabe, die lokale Geuze-Tradition wiederzubeleben. Mit großem Respekt vor traditionellem Handwerk wuchs die Brauerei im Laufe der Jahre zu dem, was sie heute ist: ein international anerkanntes Symbol für authentische Lambic- und Geuze-Biere.
Parallel dazu wuchs Boons einzigartiges Wissen: Er eignete sich umfassende Expertise im Brauen von Lambics, im Blenden von Geuzes sowie in der Pflege der großen Eichenfässer, den sogenannten Foeders, an. Dieses Wissen wird inzwischen an die nächste Generation weitergegeben: Die Söhne Jos und Karel Boon sind nun die Träger von Franks Leidenschaft und sichern die Tradition in guten Händen.
Frank Boon ist ein belgischer Braumeister, der maßgeblich dazu beigetragen hat, die Tradition der Lambic- und Geuze-Biere zu bewahren und international bekannt zu machen. Anfang der 1970er Jahre, als das Lambic-Brauen zu schrumpfen drohte, kaufte er eine der wenigen noch existierenden Lambic-Brauereien in Lembeek, einem Dorf nahe Brüssel, und restaurierte sie. Mit der Gründung der Brouwerij Boon modernisierte er die Produktion, ohne die traditionellen Methoden aus den Augen zu verlieren: spontane Gärung, Lagerung in Eichenfässern und das kunstvolle Blenden der Biere.
Dank seines Engagements konnte nicht nur die Zukunft der authentischen Geuze gesichert werden, sondern sie erlangte auch internationale Anerkennung. Frank Boon gilt heute als Pionier und Hüter der Lambic-Brauerei und inspiriert eine neue Generation von Brauern – sowohl in Belgien als auch weltweit.
Entdecken Sie in diesem spannenden Webinar die Welt der glutenfreien Biere, das für alle gedacht ist, die sich für Bieroptionen interessieren, die zu einem glutenfreien Lebensstil passen. Egal, ob Sie mit einer Glutenunverträglichkeit leben, an Zöliakie leiden oder einfach nur neue Geschmacksrichtungen entdecken möchten, dieses Webinarist genau das Richtige für Sie! Dies ist Ihre Chance, in die faszinierende Welt des glutenfreien Bierbrauens einzutauchen, Fragen zu stellen und vielleicht sogar Ihr neues Lieblingsbier zu entdecken. Lassen Sie sich nicht von Ihrer Glutenunverträglichkeit zurückhalten – eine ganze Welt voller Biersorten wartet darauf, von Ihnen entdeckt zu werden!
Sie erfahren:
Den Unterschied zwischen glutenfreien und glutenreduzierten Bieren und wie sie hergestellt werden.
Alles über alternative Getreidesorten wie Reis, Sorghum und Hirse, die beim glutenfreien Brauen verwendet werden.
Wie die Wahl glutenfreier Biere bei manchen Menschen dazu beitragen kann, Symptome wie Blähungen und Müdigkeit zu lindern.
Begleiten Sie Sophie de Ronde, Chefbrauerin bei der Burnt Mill Brewery in Suffolk und Vorreiterin im glutenfreien Brauen. Sophies persönliche Reise als jemand, der allergisch gegen Weizen und Gerste ist, hat ihre Leidenschaft für die Herstellung außergewöhnlicher glutenfreier Biere beflügelt.
Über Sophie de Ronde: Chefbrauerin bei der Burnt Mill Brewery. Zuvor bei der Brentwood Brewing Company (2007–2014) tätig. 2019 von der British Guild of Beer Writers zur „Brauerin des Jahres” gekürt.
Gründerin des International Women’s Collaboration Brew Day und Mitbegründerin des Beer Day Britain. Sophie wird ihr Fachwissen teilen, den Brauprozess für glutenfreie und glutenreduzierte Biere erläutern und Sie mit ihrem Engagement dafür begeistern, Bier für alle zugänglich zu machen.
Das Video wurde von der EBCU erstellt und ist daher in englischer Sprache.
Nehmen Sie an einer festlichen Online-Verkostung teil, bei der wir die besten Winterbiere feiern! Unter der Leitung der renommierten Bierexperten Jan Van Bragt und Pet Aerden und moderiert von Markus Raupach bringt Ihnen dieses einzigartige Erlebnis die Aromen der Saison direkt nach Hause.
Wir werden drei herausragende Weihnachtsbiere verkosten – Gouden Carolus Christmas, Bons Voeux und Stille Nacht –, die Sie am besten im Voraus kaufen, um voll und ganz an der Verkostung teilnehmen zu können.
Zum Abschluss des Abends wird Markus zwei außergewöhnliche Saisonbiere aus Deutschland vorstellen.
Und das sind Ihre Gastgeber:
Markus Raupach – Gründer der German Beer Academy, renommierter Bierautor, Juror und Präsident des Deutschen Bierkonsumentenverbandes.
Jan Van Bragt – Internationaler Bierjuror, Ausbilder und Autor von „The Beer Icons of the Low Countries”.
Pet Aerden – Fachkundiger Führer und Gastgeber beliebter Biertouren in Antwerpen.
Wasser ist die wichtigste Zutat im Bier. Beim normalen Pils macht das Wasser immerhin 95 Prozent des Bieres aus. Aber – Wasser ist nicht gleich Wasser. Dort gibt es deutliche Unterschiede. Hier die wichtigsten drei:
Der Kohlendioxidgehalt im Wasser,
Mineralstoffe wie Magnesium, Kalzium, Sulfate oder Jod
Während das Kohlendioxid vor allem relevant für die Ausschank vieler Biere ist, so sind es die Wasserhärte und die im Wasser gelösten Mineralstoffe, welche einen maßgeblichen Unterschied für den Brauprozess ausmachen. So müssen viele Brauereien ihr Wasser auch immer wieder anpassen, um eine gleichbleibende Geschmacksqualität garantieren zu können.
Denn je nach Jahreszeit und Änderungen in unserem Klima, kommt es natürlich auch zu Änderungen in der Zusammensetzung von Wasser in Flüssen, Seen und auch dem Grundwasser.
Markus Raupach und Erik Leif von der Deutschen Bierakademie in Bamberg haben in einem kurzen Video die wichtigsten Punkte zum Thema Wasser zusammengefasst. Sie finden das Video auf Facebook.
Tauchen Sie ein in die Welt der Berliner Weiße: Ein Workshop über Geschichte, Geschmack und Tradition!
Aufruf an alle Bierliebhaber und neugierigen Gaumen! Begleiten Sie Markus Raupach auf eine unvergessliche Reise durch die schaumige und geschmacksintensive Welt der Berliner Weisse. Dieser Workshop wird Ihren Wissensdurst stillen, während wir die reiche Geschichte und die einzigartigen Aromen dieses kultigen Berliner Bierstils erkunden.
Bereiten Sie sich darauf vor, von Geschichten aus Berlins lebendiger Brauereivergangenheit erleuchtet zu werden und die beiden Fackelträger der Tradition kennenzulernen: Brauerei Lemke und Brauerei Schneeeule. Diese lokalen Legenden halten den Geist der Berliner Weiße lebendig, ein erfrischender Schluck nach dem anderen.
Ob Sie nun ein erfahrener Bierliebhaber oder ein neugieriger Neuling sind, der Workshop verspricht eine Mischung aus Bildung, Unterhaltung und historischen Einblicken. Entdecken Sie, warum Napoleon dieses köstliche Gebräu einst den „Champagner des Nordens“ nannte.
Feiern Sie mit ihm das prickelnde, leicht herbe Wunder der Berliner Weiße! Prost!
Markus Raupach ist Gründer der Deutschen Bierakademie, Bierautor, Bierkritiker und Präsident der German Beer Consumer Union.
Da das Video für die European Beer Consumers Union (EBCU) aufgenommen und von ihr veröffentlicht wurde, ist es in englischer Sprache.
