Bockbier-Himbeer-Eis mit Rosmarin
Fruchtig, leicht herb und überraschend erfrischend: DiesesEis kombiniert die Süße von Himbeeren mit den malzigen Noten eines Bockbiersund der würzigen Frische von Rosmarin. Klingt ungewöhnlich? Vielleicht.Schmeckt aber erstaunlich gut. Wer experimentierfreudig ist, kann das Bockbieralternativ durch ein Rotbier ersetzen.
Zutaten
Method
Rosmarin-Sirupherstellen:
- Wasser, Zucker und Rosmarinzweige in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz erhält.
- Den Sirup anschließend abkühlen lassen. Noch intensiver wird das Aroma, wenn der Sirup über Nacht zieht. Nicht benötigten Sirup können Sie einfrieren oder später für Cocktails verwenden.
Eismasse mixen:
- Die Himbeeren zusammen mit 100 ml Rosmarin-Sirup und 100 ml Bockbier in einen Mixergeben. Alles zu einer glatten Masse pürieren.
- Anschließend das restliche Bier hinzufügen und erneut kurz mixen, bis eine gleichmäßige Eismasse entsteht.
Eis einfrieren:
- Die Masse in Eisformen füllen und in die Tiefkühltruhe stellen.
- Nach etwa einer Stunde, wenn die Masse leicht angefroren ist, die Eisstiele einsetzen. Danach weitere 3 bis 6 Stunden vollständig durchfrieren lassen.
Notizen
Die Kombination aus malzigem Bockbier und Rosmarin sorgt für eine ungewöhnliche Tiefe. Wer es etwas frischer mag, kann das Eis mit einigen frischen Himbeeren oder einem kleinen Rosmarinzweig servieren.
Foodpairing:
Das Bockbier-Himbeer-Eis passt überraschend gut zu dunkler Schokolade oder einem lauwarmen Schokoladenkuchen. Auch kräftige Blauschimmelkäse können einen spannenden Kontrast bilden.