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Bockbier-Himbeer-Eis mit Rosmarin

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Bockbier-Himbeer-Eis mit Rosmarin

Fruchtig, leicht herb und überraschend erfrischend: DiesesEis kombiniert die Süße von Himbeeren mit den malzigen Noten eines Bockbiersund der würzigen Frische von Rosmarin. Klingt ungewöhnlich? Vielleicht.Schmeckt aber erstaunlich gut. Wer experimentierfreudig ist, kann das Bockbieralternativ durch ein Rotbier ersetzen.
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden 30 Minuten
Portionen: 8
Gericht: Dessert
Küche: Deutsch, Europäisch
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für den Rosmarin-Sirup:
  • 200 g Zucker
  • 200 ml Wasser
  • 3 Stängel Rosmarin
Für das Eis:
  • 500 g Himbeeren
  • 100 ml Rosmarin-Sirup
  • 200 ml dunkles Bockbier alternativ: Rotbier

Method
 

Rosmarin-Sirupherstellen:
  1. Wasser, Zucker und Rosmarinzweige in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz erhält.
  2. Den Sirup anschließend abkühlen lassen. Noch intensiver wird das Aroma, wenn der Sirup über Nacht zieht. Nicht benötigten Sirup können Sie einfrieren oder später für Cocktails verwenden.
Eismasse mixen:
  1. Die Himbeeren zusammen mit 100 ml Rosmarin-Sirup und 100 ml Bockbier in einen Mixergeben. Alles zu einer glatten Masse pürieren.
  2. Anschließend das restliche Bier hinzufügen und erneut kurz mixen, bis eine gleichmäßige Eismasse entsteht.
Eis einfrieren:
  1. Die Masse in Eisformen füllen und in die Tiefkühltruhe stellen.
  2. Nach etwa einer Stunde, wenn die Masse leicht angefroren ist, die Eisstiele einsetzen. Danach weitere 3 bis 6 Stunden vollständig durchfrieren lassen.

Notizen

Die Kombination aus malzigem Bockbier und Rosmarin sorgt für eine ungewöhnliche Tiefe. Wer es etwas frischer mag, kann das Eis mit einigen frischen Himbeeren oder einem kleinen Rosmarinzweig servieren.
Foodpairing:
Das Bockbier-Himbeer-Eis passt überraschend gut zu dunkler Schokolade oder einem lauwarmen Schokoladenkuchen. Auch kräftige Blauschimmelkäse können einen spannenden Kontrast bilden.

Weißbier-Eis

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Weißbier-Eis

Cremiges Weißbier-Eis mit feiner Malzsüße und dezentenHefenoten. Eine ungewöhnliche Erfrischung für heiße Tage und ein Dessert füralle, die Bier einmal anders genießen möchten.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kühl- und Gefrierzeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 15 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Dessert
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 4 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 250 ml Sahne
  • 250 ml Weißbier

Method
 

  1. Eigelb und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen, bis eine helle, cremigeMasse entsteht.
  2. Sahne und Weißbier in einem Topf vorsichtig erhitzen.
  3. Kurz aufkochen lassen.
  4. Die heiße Mischung langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben.
  5. Die Mischung in eine hitzebeständige Schüssel geben.
  6. Über einem heißen Wasserbad etwa 10 Minuten kräftig aufschlagen, bis die Masseleicht andickt.
  7. Anschließend die Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen.
  8. Die Masse unter Rühren vollständig abkühlen lassen.
  9. Die Eismasse in eine flache Metallform füllen.
  10. Für etwa 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.
  11. Alle 30 Minuten gründlich umrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden unddas Eis cremig bleibt.
  12. Das Weißbier-Eis vor dem Servieren einige Minuten antauen lassen.
  13. In Schalen oder Gläsern anrichten.

Notizen

Ein fruchtiges Weißbier mit deutlichen Hefenoten eignet sich besonders gut.
Je kräftiger das Bier, desto ausgeprägter werden die Malz- und Fruchtaromen im Eis.
Das Eis passt hervorragend zu karamellisierten Früchten oder Schokoladensauce.

Bockbier-Tiramisu mit Orangenragout

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Bockbier-Tiramisu mit Orangenragout

Cremiges Tiramisu mit dunklem Doppelbock, aromatischem Gewürz-Orangenragout und feinen Malznoten. Ein Dessert mit winterlicher Würze und fruchtiger Frische.
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Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 5 Stunden 15 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Dessert
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 100 g Zucker
  • 6 EL Wasser
  • 300 ml dunkler Doppelbock
  • etwas Zironensaft
Für die Tiramisu-Creme
  • 3 Blatt Gelatine
  • 3 Eigelb
  • 80 g Puderzucker
  • 250 g Mascarpone
  • 4 EL dunkler Doppelbock
  • Saft von 1 Zitrone
  • 150 g Sahne
  • 1 EL Bier
  • 3 Eiweiß
  • 80 g Zucker
Für das Tiramisu
  • 800 g Orangen
  • 1 Vanilleschote
  • 3 Sternanis
  • 4 Nelken
  • 1 Zimtstange
  • 10 Pimentkörner
  • 10 schwarze Pfefferkörner
  • 5 grüne Kardamomkapseln
  • 120 g brauner Zucker
  • Saft von 1 Zitrone
  • 100 ml dunkler Doppelbock
  • 100 ml Wasser
  • etwas Speisestärke
  • 20 Löffelbiskuits
  • Kakaopulver zum Bestäuben

Method
 

Biertränke vorbereiten
  1. Zucker mit Wasser in einem Topf erhitzen und unter Rühren karamellisieren.
  2. Mit Orangensaft ablöschen.
  3. Stark einkochen lassen.
  4. Abkühlen lassen.
  5. Dunklen Doppelbock einrühren.
  6. Mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Tiramisu-Creme herstellen
  1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  2. Eigelb und Puderzucker schaumig schlagen.
  3. Mascarpone, Doppelbock und Zitronensaft einrühren.
  4. Sahne steifschlagen.
Tiramisu-Creme herstellen
  1. Gelatineausdrücken.
  2. Mit etwas Bier vorsichtig schmelzen und in die Mascarpone-Masse rühren.
  3. Eiweiß mit Zucker steif schlagen.
  4. Eischnee und Schlagsahne vorsichtig unterheben.
Tiramisu schichten
  1. Löffelbiskuits in eine Form legen.
  2. Mit der Biertränke beträufeln.
  3. Mascarpone-Creme darüber verteilen.
  4. Im Kühlschrank mehrere Stunden fest werden lassen.
Orangenragout herstellen
  1. Orangen schälen und filetieren.
  2. Den restlichen Saft auffangen.
  3. Vanilleschote halbieren und Mark auskratzen.
  4. Braunen Zucker mit Zitronensaft karamellisieren.
  5. Mit Doppelbock und Wasser ablöschen.
  6. Vanille, Sternanis, Nelken, Zimt, Piment, Pfeffer und Kardamom hinzufügen.
  7. Einige Minuten köcheln lassen.
  8. Nach Geschmack mit Zucker oder Zitronensaft abschmecken.
  9. Durch ein feines Sieb passieren.
  10. Mit aufgefangenem Orangensaft vermischen.
  11. Erneut erhitzen.
  12. Speisestärke anrühren und die Flüssigkeit leicht abbinden.
  13. Orangenfilets hinzufügen.
  14. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  15. Tiramisu vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
  16. Gewürz-Orangenragout auf Tellern verteilen.
  17. Tiramisu portionieren und darauf anrichten.
  18. Mit frischer Minze garnieren.

Notizen

Dunkler Doppelbock bringt kräftige Malz-, Karamell- und Trockenfruchtnoten mit, die hervorragend mit Orangen harmonieren.
Das Dessert gewinnt, wenn es über Nacht durchzieht.
Das Gewürzragout sorgt für winterliche Aromen und frische Säure.

Bratapfel auf gekühlter Weißbier-Zabaione mit Preiselbeeren

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Bratapfel auf gekühlter Weißbier-Zabaione mit Preiselbeeren

WarmerBratapfel mit aromatischer Marzipanfüllung auf gekühlter Weißbier-Zabaione,verfeinert mit Preiselbeeren und frischer Minze. Ein Dessert mit fruchtigen,würzigen und malzigen Noten.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Dessert
Küche: Europäisch
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für die Bratäpfel
  • 4 rote Äpfel etwa faustgroß
  • 500 ml Weißwein
  • 500 ml weißer Portwein
  • 125 ml Calvados
  • 1 Zimtstange
  • 2 Vanilleschoten
Für die Füllung
  • 50 g Marzipan
  • 2 EL Rosinen in Rum eingeweicht
  • 1 EL gemahlene Haselnüsse
  • 1 EL Calvados
  • 1 EL brauner Rum
  • 1 TL Honig
  • 1 Vanilleschote ausgekratzt
  • ¼ TL Zimtpulver
Fürdie Weißbier-Zabaione
  • 1-2 Eigelb
  • 90 g Zucker
  • 270 ml Weißbier evtl. etwas mehr zum Abrunden
Zum Servieren
  • Brauner Rohrzucker
  • 2 EL Preiselbeeren
  • Frische Minze

Method
 

Äpfel pochieren
  1. Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse ausstechen.
  2. Die Äpfel in eine feuerfeste Form setzen.
  3. Mit Weißwein, Portwein und Calvados bedecken.
  4. Zimtstange und Vanilleschoten hinzufügen.
  5. Backofen auf 90° – 100° Celsius vorheizen.
  6. Die Äpfel 50–60 Minuten pochieren, bis sie weich sind.
  7. Anschließend abkühlen lassen.
Füllung vorbereiten
  1. Marzipan, Rosinen, Haselnüsse, Calvados, Rum, Honig, Vanillemark und Zimt vermengen.
  2. Die Masse in die abgekühlten Äpfel füllen.
  3. Die Füllung darf leicht über den Apfelrand hinausragen.
Weißbier-Zabaione
  1. Eigelb, Zucker und 270 ml Weißbier in einen Topf geben.
  2. Bei niedriger Temperatur verrühren.
  3. Unter ständigem Rühren vorsichtig erwärmen, bis eine cremige Konsistenz entsteht (ca.80 °C).
  4. Restliches Weißbier nach Geschmack unterrühren.
  5. Die Zabaione abdecken und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
Bratäpfel fertiggaren
  1. Backofen auf 190 °C vorheizen.
  2. Die gefüllten Äpfel 5–10 Minuten erwärmen.
  3. Mit braunem Rohrzucker bestreuen.
  4. Kurz karamellisieren lassen.
Anrichten
  1. Kalte Weißbier-Zabaione in tiefe Teller geben.
  2. Je einen warmen Bratapfel darauf platzieren.
  3. Mit Preiselbeeren und frischer Minze garnieren.
  4. Sofort servieren.

Notizen

Ein fruchtiges Weißbier mit leichter Hefenote harmoniert besonders gut mit Apfel und Vanille.
Der Kontrast zwischen warmer Frucht und kalter Zabaione macht das Dessert besonders spannend.
Die Preiselbeeren bringen zusätzliche Säure und Frische ins Spiel.

Früchte in Bierteig mit drei Bier-Saucen

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Früchte in Bierteig mit drei Bier-Saucen

Knusprigausgebackene Früchte im luftigen Bierteig, serviert mit einer cremigenBiersabayon, Schoko-Bier-Sauce und fruchtiger Kumquat-Bier-Sauce. Einvielseitiges Dessert mit malzigen, fruchtigen und schokoladigen Aromen.
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Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4
Gericht: Dessert
Küche: International
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für die Früchte im Bierteig
  • 1 Schale Erdbeeren
  • 2 Feigen
  • 1 Banane
  • 225 g Mehl
  • 10 g Zucker
  • 250 ml helles Bockbier
  • 2 Eigelb
  • 2 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Butter
  • Öl zum Ausbacken
Für die Biersabayon
  • 100 g Puderzucker
  • 4 Eigelb
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • abgeriebene Schale einer Zitrone
  • 250 ml helles Bockbier
Für die Schoko-Bier-Sauce
  • 150 g Kuvertüre
  • 75 ml dunkles Bockbier
  • 75 g Zucker
  • 150 ml Schlagsahne
Für die Kumquat-Bier-Sauce
  • 1 Schale Kumquats
  • etwas Butter
  • 150 g Puderzucker
  • 5 cl heller Doppelbock
  • 10 cl Wasser
  • etwas Zitronensaft
  • evtl. etwas Zucker

Method
 

Früchte vorbereiten
  1. Erdbeeren putzen, waschen und auf Küchenpapier trocknen lassen.
  2. Feigen schälen und vierteln.
  3. Banane in Scheiben schneiden.
Bierteig herstellen
  1. Mehl in eine Schüssel sieben.
  2. Zucker hinzufügen.
  3. Mit hellem Bockbier glatt verrühren.
  4. Eigelb unterrühren.
  5. Den Teig einige Minuten ruhen lassen.
  6. Falls der Teig zu dick wird, etwas zusätzliches Bier einrühren.
  7. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  8. Butter schmelzen und unter den Teig rühren.
  9. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.
Früchte ausbacken
  1. Öl in einem großen Topf auf etwa 175 °C erhitzen.
  2. Die Früchte durch den Bierteig ziehen.
  3. Portionsweise im heißen Fett goldbraun ausbacken.
  4. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Biersabayon
  1. Puderzucker, Eigelb, Ei, Salz und Zitronenschale in einer Metallschüssel verrühren.
  2. Bockbier hinzufügen.
  3. Über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen, bis eine cremige Sabayon entsteht.
Schoko-Bier-Sauce
  1. Kuvertüre grob hacken.
  2. Dunkles Bockbier und Zucker aufkochen.
  3. Kuvertüre darin schmelzen lassen.
  4. 50 ml flüssige Sahne einrühren.
  5. Sauce leicht abkühlen lassen.
  6. Restliche geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Kumquat-Bier-Sauce
  1. Kumquats waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Puderzucker in einem trockenen Topf leicht karamellisieren.
  3. Butter hinzufügen und verrühren, bis sich der Zucker löst.
  4. Kumquats darin kurz andünsten.
  5. Doppelbockbier und Wasser hinzufügen.
  6. Die Kumquats weich köcheln lassen.
  7. Mit Zitronensaft, eventuell etwas Zucker und etwas zusätzlichem Bier abschmecken.
Anrichten
  1. Die ausgebackenen Früchte auf Tellern anrichten.
  2. Mit den drei Saucen servieren.

Notizen

Helles Bockbier sorgt im Teig für feine Malzsüße und eine lockere Struktur.
Die drei Saucen bieten unterschiedliche Aromenschwerpunkte: cremig, schokoladig und fruchtig.
Die Früchte sollten portionsweise frittiert werden, damit die Temperatur des Öls stabil bleibt.

Vanilleeis mit IPA-Karamellsauce

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Vanilleeis mit IPA-Karamellsauce

Cremiges Vanilleeis trifft auf eine ungewöhnliche Karamellsauce mit IPA. Süße, Malz undfeine Hopfenbittere sorgen für ein spannendes Dessert mit Craftbier-Charakter.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • Für die IPA-Karamellsauce
  • 120 g Zucker
  • 100 ml IPA
  • 40 ml Wasser
  • 50 ml Sahne
  • 30 g Butter
  • Geriebene Schokolade, gehackte Nüsse zum Bestreuen Optional

Method
 

  1. Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben.
  2. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker goldbraun karamellisiert. Dabei nichtumrühren.
  3. IPA hinzufügen (Vorsicht, die Mischung schäumt kräftig auf
  4. Unter leichtem Rühren köcheln lassen, bis sich das Karamell vollständig gelöst hat.
  5. Sahne einrühren.
  6. Butterhinzufügen und unterrühren.
  7. Mit einer kleinen Prise Salz abschmecken.
  8. Kurzweiterköcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
  9. Anrichten:
  10. Vanilleeis in Schalen oder Gläser geben.
  11. Die warme IPA-Karamellsauce darüber verteilen.
  12. Nach Wunsch mit Nüssen oder etwas Schokolade garnieren.

Notizen

Ein fruchtbetontes IPA mit moderater Bittere eignet sich am besten.
Zu stark bittere Biere können das Dessert dominieren.
Die Kombination aus kaltem Eis und warmer Sauce sorgt für besonders spannende Kontraste.
Die Sauce passt auch gut zu Brownies oder Apfelkuchen.

Bierkaramell mit Bockbier und Salz

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Bierkaramell mit Bockbier und Salz

IntensivesKaramell mit malziger Tiefe, feiner Bittere und einer Prise Salz. Ideal alsDessert-Topping für Eis, Kuchen oder Crêpes.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 100 g Zucker
  • 30 ml Wasser
  • 100 ml Dunkles Bockbier
  • 50 ml Sahne
  • 1 Prise Meersalz
  • Salz zum Bestreuen optional
  • 1 Schuss Vanilleextrakt optional

Method
 

  1. Alle Zutaten bereitstellen.
  2. Die Sahne leicht erwärmen, damit sie sich später besser verbindet.
  3. Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben.
  4. Bei mittlerer Hitze erhitzen, ohne umzurühren.
  5. Warten, bis der Zucker goldbraun karamellisiert.
  6. Vorsichtig das Bockbier zugießen (Achtung: Die Mischung schäumt stark auf).
  7. Unter gelegentlichem Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis sich das Karamellwieder gelöst hat.
  8. Die Sahne einrühren.
  9. Die Butter hinzufügen und unterrühren.
  10. Mit einer Prise Meersalz abschmecken.
  11. Optional etwas Vanille hinzufügen.
  12. Leicht einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  13. In ein Glas füllen und leicht abkühlen lassen.

Notizen

Ein malzbetontes dunkles Bockbier eignet sich besonders gut, da es Karamell- und Röstnoten verstärkt.
Die Sauce dickt beim Abkühlen noch etwas nach.
Passt hervorragend zu Vanilleeis, Apfeldesserts, Pfannkuchen oder Schokoladenkuchen.

Apfelkompott mit Weißbier-Schaum

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Apfelkompott mit Weißbier-Schaum

Fruchtiges Apfelkompott trifft auf einen luftigen Weißbier-Schaum. Ein leichtes Dessert mit feiner Süße, frischer Säure und subtilen Hefearomen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • Für das Apfelkompott
  • 4 säuerliche Äpfel
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 100 ml Hefeweißbier
  • 1/2 TL Zimt
  • Für den Weißbier-Schaum
  • 100 ml Weißbier
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL Honig
  • 1 Blatt Gelatine
  • Zimt und/oder gehackte Nüsse zum Bestäuben Optional

Method
 

  1. Apfelkompott
  2. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Mit Zucker, Zitronensaft, Weißbier und Zimt in einen Topf geben.
  4. Bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
  5. Abkühlen lassen.
  6. Weißbier-Schaum
  7. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
  8. Weißbier leicht erwärmen und die Gelatine darin auflösen.
  9. Honig einrühren und die Mischung abkühlen lassen.
  10. Sahne halbsteif schlagen.
  11. Die Weißbier-Mischung vorsichtig unter die Sahne heben.
  12. Kurz kaltstellen, damit der Schaum leicht anzieht.
  13. Finale
  14. Apfelkompott auf Gläser oder Schalen verteilen.
  15. Weißbier-Schaum darauf geben.
  16. Nach Wunsch mit etwas Zimt oder gehackten Nüssen garnieren.

Notizen

Ein fruchtiges Weißbier mit deutlichen Hefenoten eignet sich besonders gut.
Das Dessert lebt vom Kontrast zwischen warmem Kompott und kühlem Schaum.
Wer es rustikaler mag, kann die Äpfel etwas gröber lassen.

Schokoladenkuchen mit Stout

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Schokoladenkuchen mit Stout

Saftiger Schokoladenkuchen mit kräftigem Stout: Die röstigen Malznoten des Bieres intensivieren den Kakao und sorgen für ein besonders aromatisches Dessert.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 8
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 200 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Stout
  • 120 ml Milch
  • 2 Eier
  • 100 g Butter geschmolzen
  • 100 g Zartbitterschokolade optional, gehackt
  • Puderzucker zum Bestäuben

Method
 

  1. Backofen auf 180° Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen
  2. Eine Kastenform oder Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  3. Mehl, Kakaopulver, Zucker, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
  4. In einer zweiten Schüssel Stout, Milch, Eier und geschmolzene Butter verrühren.
  5. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und zu einem glatten Teig verrühren.
  6. Optional die gehackte Schokolade unterheben.
  7. Teig in die Form geben und glattstreichen.
  8. Im Ofen etwa 40–45 Minuten backen.
  9. Stäbchenprobemachen: Es dürfen noch leichte Krümel haften bleiben.
  10. Kuchen aus dem Ofen nehmen und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

Notizen

Ein eher kräftiges Stout (z. B. mit Kaffee- oder Schokoladennoten) verstärkt das Aroma besonders gut.
Der Kuchen bleibt durch das Bier angenehm saftig und bekommt eine leichte malzige Tiefe, ohne dominant nach Bier zu schmecken.
Schmeckt auch am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen weiter verbinden.

Bananen im Bierteig

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Bananen im Bierteig

Knusprigausgebackene Kochbananen in lockerem Bierteig mit feiner Malznote. Eineinfaches, aber überraschend aromatisches Dessert, das perfekt mit einem hellenBier harmoniert.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 6
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 1 Ei
  • 100 g Mehl
  • 70 ml Bier (Helles)
  • 1 Prise Salz
  • 3 Stück Kochbananen aus dem türkischen Gemüseladen oder dem Asialaden
  • 100 g Mehl
  • 200 ml Öl
  • Zucker nach Geschmack Optional: Honig

Method
 

  1. Vorbereiten des Bierteigs
  2. Das Ei trennen
  3. Mehl, Eigelb und Bier zu einem glatten Teig verrühren
  4. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  5. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Konsistenzprüfen: Bei Bedarf mit etwas Bier verdünnen oder mit Mehl andicken.
  7. Kochbananen schälen.
  8. Die Bananen dritteln.
  9. Die Stücke längs halbieren.
  10. Mehl in einen tiefen Teller geben.
  11. Bananenstücke darin wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
  12. Frittieren:
  13. Öl in einem kleinen Top erhitzen.
  14. Bananenstücke mit einer Gabel durch den Bierteig ziehen.
  15. In mehreren Portionen im heißen Öl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun ausbacken.
  16. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  17. Warm servieren.

Notizen

Der Bierteig sollte luftig und nicht zu dick sein, damit er beim Frittieren schön aufgeht.
Ein mildes Helles sorgt für eine dezente Malznote, ohne die Süße der Banane zu überdecken.
Die Temperatur des Öls ist entscheidend: Zu heiß führt zu dunkler Kruste, zu kalt zu fettigem Teig.