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Imperial Stout Cookies

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Imperial Stout Cookies

Saftige Schokoladen-Cookies mit kräftigem Imperial Stout, feinen Malznoten und weißen Schokoladenstückchen. Aromatisch, weich und mitdezenter Röstaromatik.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 20 Cookies
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 300 g Mehl
  • 200 g brauner Zucker
  • 100 g weiße Schokolade
  • 50 g Kakaopulver
  • 3 Eier
  • 500 ml Imperial Stout
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz

Method
 

  1. Imperial Stout zusammen mit 100 g braunem Zucker in einen großen Topf geben.
  2. Vorsichtig erhitzen und einkochen lassen, bis nur noch etwa 100 ml Flüssigkeit übrig sind. Achtung: Die Mischung schäumt beim Kochen stark auf.
  3. Topf vom Herd nehmen. Butter hinzufügen und in der heißen Flüssigkeit schmelzen lassen. Anschließend die Mischung abkühlen lassen.
  4. Inzwischen die Eier mit den restlichen 100 g braunem Zucker leicht schaumig schlagen.
  5. Die abgekühlte Bier-Butter-Mischung hinzufügen und verrühren.
  6. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren
  7. Schokolade grob hacken und vorsichtig unter den Teig heben.
  8. Backblech mit Backpapiert auslegen.
  9. Mit zwei Löffeln kleine Portionen Teig auf das Blech setzen. Etwas Abstand lassen, da die Cookies leicht verlaufen.
  10. Bei 175° Celsius etwa 10 – 15 Minuten Backen.

Notizen

Das Imperial Porter sorgt für feine Malz- und Röstaromen, die hervorragend mit Kakao harmonieren.
Die Kohlensäure des Bieres macht die Cookies angenehm locker.
Die weiße Schokolade setzt süße Kontraste zu den dunklen Malznoten.
Frisch gebacken sind die Cookies außen leicht knusprig und innen weich.

Schokoladenkuchen mit Stout

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Schokoladenkuchen mit Stout

Saftiger Schokoladenkuchen mit kräftigem Stout: Die röstigen Malznoten des Bieres intensivieren den Kakao und sorgen für ein besonders aromatisches Dessert.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 8
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 200 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Stout
  • 120 ml Milch
  • 2 Eier
  • 100 g Butter geschmolzen
  • 100 g Zartbitterschokolade optional, gehackt
  • Puderzucker zum Bestäuben

Method
 

  1. Backofen auf 180° Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen
  2. Eine Kastenform oder Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  3. Mehl, Kakaopulver, Zucker, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
  4. In einer zweiten Schüssel Stout, Milch, Eier und geschmolzene Butter verrühren.
  5. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und zu einem glatten Teig verrühren.
  6. Optional die gehackte Schokolade unterheben.
  7. Teig in die Form geben und glattstreichen.
  8. Im Ofen etwa 40–45 Minuten backen.
  9. Stäbchenprobemachen: Es dürfen noch leichte Krümel haften bleiben.
  10. Kuchen aus dem Ofen nehmen und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

Notizen

Ein eher kräftiges Stout (z. B. mit Kaffee- oder Schokoladennoten) verstärkt das Aroma besonders gut.
Der Kuchen bleibt durch das Bier angenehm saftig und bekommt eine leichte malzige Tiefe, ohne dominant nach Bier zu schmecken.
Schmeckt auch am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen weiter verbinden.

Bier-Karamellsoße zu süßen Brötchen

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Zutaten:

150 g Zucker
100 ml Sahne
500 ml Bockbier oder ein anderes Bier mit wenigen Bitterstoffen
nach Belieben Spritzer Zitrone

Zubereitung:

Den Zucker in einer Kasserolle schmelzen und hellbraun karamellisieren, dann mit dem Bier ablöschen und alles bei mäßiger Hitze um die Hälfte reduzieren. Jetzt die Sahne hinzufügen und alles nochmals um ein Drittel reduzieren, bis die Sauce eine leicht cremige Konsistenz hat. Eventuell mit etwas Zucker und einem Spritzer Zitrone abschmecken. Abkühlen lassen.

Diese Soße passt zu süßen Brötchen, also zu deutschen Rosinenbrötchen, zu englischen Scones oder zu französischen Brioche. Sie hilft auch, zu Ostern eingetrockneten Stollen oder Lebkuchen wieder in einen essfähigen Zustand zu bringen.

Sowohl die Idee zu diesem Rezept als auch das Bild stammen von www.weltgenusserbe.bayern.