Bierkaramell mit Bockbier und Salz
Zutaten
Method
- Alle Zutaten bereitstellen.
- Die Sahne leicht erwärmen, damit sie sich später besser verbindet.
- Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze erhitzen, ohne umzurühren.
- Warten, bis der Zucker goldbraun karamellisiert.
- Vorsichtig das Bockbier zugießen (Achtung: Die Mischung schäumt stark auf).
- Unter gelegentlichem Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis sich das Karamellwieder gelöst hat.
- Die Sahne einrühren.
- Die Butter hinzufügen und unterrühren.
- Mit einer Prise Meersalz abschmecken.
- Optional etwas Vanille hinzufügen.
- Leicht einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- In ein Glas füllen und leicht abkühlen lassen.
Notizen
Ein malzbetontes dunkles Bockbier eignet sich besonders gut, da es Karamell- und Röstnoten verstärkt.
Die Sauce dickt beim Abkühlen noch etwas nach.
Passt hervorragend zu Vanilleeis, Apfeldesserts, Pfannkuchen oder Schokoladenkuchen.