Bananen im Bierteig
Bananen im Bierteig
Zutaten
Method
- Vorbereiten des Bierteigs
- Das Ei trennen
- Mehl, Eigelb und Bier zu einem glatten Teig verrühren
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
- Konsistenzprüfen: Bei Bedarf mit etwas Bier verdünnen oder mit Mehl andicken.
- Kochbananen schälen.
- Die Bananen dritteln.
- Die Stücke längs halbieren.
- Mehl in einen tiefen Teller geben.
- Bananenstücke darin wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
- Frittieren:
- Öl in einem kleinen Top erhitzen.
- Bananenstücke mit einer Gabel durch den Bierteig ziehen.
- In mehreren Portionen im heißen Öl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Warm servieren.
Notizen
Ein mildes Helles sorgt für eine dezente Malznote, ohne die Süße der Banane zu überdecken.
Die Temperatur des Öls ist entscheidend: Zu heiß führt zu dunkler Kruste, zu kalt zu fettigem Teig.