Zutaten
Method
Hähnchen vorbereiten
- Maishähnchen in Portionsstücke zerlegen.
- Öl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen.
- Die Hähnchenteile rundum kräftig anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Soße
- Zwiebeln schälen und klein schneiden.
- Knoblauch fein hacken.
- Beide sim Bratfett anschwitzen.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Etwa ein Glas Bier zugießen.
- Gewürznelken, Cranberries und etwas gekörnte Brühe hinzufügen.
- Kurz einkochen lassen.
Hähnchen schmoren
- Hähnchenstücke zurück in die Pfanne legen.
- Restliches Bier und Apfelsaft angießen.
- Deckel aufsetzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei etwa 180 °C rund 1 Stunde schmoren lassen.
Soße vollenden und servieren
- Hähnchen aus dem Ofen nehmen.
- Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Falls nötig, Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren und die Soße leichtabbinden.
- Hähnchen mit reichlich Biersoße anrichten.
- Dazu passen Reis und ein grüner Salat.
Notizen
Ein malzbetontes Export oder Helles sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen Würze und leichter Süße.
Die Cranberries bringen fruchtige Säure und harmonieren gut mit dem Bier.
Durch die lange Garzeit wird das Maishähnchen besonders saftig.