Zutaten
Method
- Eigelb und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen, bis eine helle, cremigeMasse entsteht.
- Sahne und Weißbier in einem Topf vorsichtig erhitzen.
- Kurz aufkochen lassen.
- Die heiße Mischung langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben.
- Die Mischung in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- Über einem heißen Wasserbad etwa 10 Minuten kräftig aufschlagen, bis die Masseleicht andickt.
- Anschließend die Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen.
- Die Masse unter Rühren vollständig abkühlen lassen.
- Die Eismasse in eine flache Metallform füllen.
- Für etwa 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.
- Alle 30 Minuten gründlich umrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden unddas Eis cremig bleibt.
- Das Weißbier-Eis vor dem Servieren einige Minuten antauen lassen.
- In Schalen oder Gläsern anrichten.
Notizen
Ein fruchtiges Weißbier mit deutlichen Hefenoten eignet sich besonders gut.
Je kräftiger das Bier, desto ausgeprägter werden die Malz- und Fruchtaromen im Eis.
Das Eis passt hervorragend zu karamellisierten Früchten oder Schokoladensauce.