Go Back

Weißbier-Eis

Cremiges Weißbier-Eis mit feiner Malzsüße und dezentenHefenoten. Eine ungewöhnliche Erfrischung für heiße Tage und ein Dessert füralle, die Bier einmal anders genießen möchten.
Rezept drucken
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kühl- und Gefrierzeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 15 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Dessert
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 4 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 250 ml Sahne
  • 250 ml Weißbier

Method
 

  1. Eigelb und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen, bis eine helle, cremigeMasse entsteht.
  2. Sahne und Weißbier in einem Topf vorsichtig erhitzen.
  3. Kurz aufkochen lassen.
  4. Die heiße Mischung langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben.
  5. Die Mischung in eine hitzebeständige Schüssel geben.
  6. Über einem heißen Wasserbad etwa 10 Minuten kräftig aufschlagen, bis die Masseleicht andickt.
  7. Anschließend die Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen.
  8. Die Masse unter Rühren vollständig abkühlen lassen.
  9. Die Eismasse in eine flache Metallform füllen.
  10. Für etwa 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.
  11. Alle 30 Minuten gründlich umrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden unddas Eis cremig bleibt.
  12. Das Weißbier-Eis vor dem Servieren einige Minuten antauen lassen.
  13. In Schalen oder Gläsern anrichten.

Notizen

Ein fruchtiges Weißbier mit deutlichen Hefenoten eignet sich besonders gut.
Je kräftiger das Bier, desto ausgeprägter werden die Malz- und Fruchtaromen im Eis.
Das Eis passt hervorragend zu karamellisierten Früchten oder Schokoladensauce.