Überbackene Pilzsuppe mit Hellem
HerzhaftePilzsuppe mit Hellem, Crème fraîche und frischer Petersilie, überbacken mitToast und goldbraunem Käse. Ein rustikales Wohlfühlgericht mit feiner Malznote.
Zutaten
Method
Vorbereitung
- Pilze putzen und würfeln.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Petersilie fein hacken.
Suppe kochen
- Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen.
- Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
- Pilze und Schinkenwürfel hinzufügen.
- Alles bei starker Hitze kurz anbraten, ohne zu stark zu bräunen.
- Mit dem Hellen ablöschen.
- Crème fraîche einrühren.
- Petersilie hinzufügen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Einige Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Überbacken
- Backofen auf etwa 220 °C Oberhitze vorheizen.
- Die Suppe in ofenfeste Suppentassen füllen.
- Je eine Scheibe Toast auf die Suppe legen.
- Großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Notizen
Die Suppe heiß servieren. Vorsicht: Die Suppentassen sind sehr heiß.
Ein mildes Helles bringt leichte Malznoten mit, ohne die Pilzaromen zu überdecken.
Waldpilze sorgen für kräftigere Aromen, Champignons wirken milder.
Die vegetarische Variante mit Räuchertofu ergänzt die rauchigen Noten besonders gut