Kategorie Dies und Das

Ein Bier über dem Mindesthaltbarkeitsdatum kann noch genießbar sein, wie ein elf Jahre abgelaufenes Bier, das trinkbar, wenn auch nicht mehr schmackhaft war. Ein anderer Fall mit verdorbenem Bier lässt auf Verschmutzung bei der Abfüllung schließen. Nach Kontaktaufnahme mit der Brauerei erfolgte eine unproblematische Untersuchung der Charge und eine Entschädigung mit frischen Bieren. Der Artikel mahnt, leere Flaschen sauber zu halten, um Qualitätseinbußen zu vermeiden.

Das Märzen, eine traditionelle bayerische und österreichische Biersorte, entstand aus der Brauregelung von 1539, nach der nur vom 29. September bis 23. April gebraut werden durfte, hauptsächlich wegen der niedrigeren Temperaturen, die die untergärige Hefe erforderte. Das stärker gehopfte und alkoholhaltige Märzen wurde in Felsenkellern mit Eisblöcken gekühlt, wobei darüber gepflanzte Kastanien zusätzlichen Schutz boten und zur Entstehung der Biergärten führten.

Stout, bekannt als tiefschwarzes, obergäriges Schankbier aus England, wird zunehmend auch in Deutschland und Belgien hergestellt. Es hat 3-4,5% Alkohol, eine cremige Schaumkrone und besteht hauptsächlich aus stark gerösteter unvermälzter sowie gemälzter Gerste. Imperial-Stout aus Russland enthält bis zu 10% Alkohol, manchmal fermentiert mit Weinhefen.

Bockbier wird zu den Starkbieren gezählt, deren Stammwürzegehalt über 16° und der Alkoholgehalt bei mindestens 6,5 % liegt. Wir unterscheiden zwischen hellem und dunklem Bockbier, wobei meist das dunkle Bockbier angeboten wird. Für das Brauen des Bockbiers werden meist Bitterhopfen…

Alkoholfreies Bier enthält meist eine geringe Menge Alkohol. Der Alkoholgehalt liegt je nach Herstellungsverfahren zwischen 0,02 % und 0,5 %. Die meisten Fruchtsäfte enthalten von Natur aus durch Gärprozesse vergleichbare Alkoholmengen, Sauerkraut durch die Vergärung des Kohls sogar noch etwas mehr. Lt.…