Als Brauwasser wird das Wasser bezeichnet, das beim Brauprozess von Bier verwendet wird. Die Qualität und Zusammensetzung des Brauwassers haben einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack, die Farbe und die Stabilität des Bieres. Wichtige Parameter sind unter anderem der Gehalt an Mineralstoffen wie Calcium, Magnesium und Sulfaten sowie der pH-Wert. Je nach Region unterscheidet sich das Brauwasser, was zur Entstehung verschiedener Biersorten und -stile beigetragen hat. In modernen Brauereien wird das Wasser oftmals speziell aufbereitet, um die gewünschten Eigenschaften für bestimmte Biersorten zu erzielen.
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