von Peter Eichhorn

Deutschland ist ein Land mit großer Brautradition: regionale Bierkulturen, herausragende Hopfenanbaugebiete, beste Braumalze, vorbildliche Ausbildungsgänge und umfangreiche Hefebanken machen es möglich. Vor allem das Marktsegment der Spezialbiere entwickelt sich stetig weiter und findet auch Einzug in die gehobene Gastronomie. Zahlreiche Sommeliers wählen spannende Bierstile aus, um ihre weinaffinen Gäste sensorisch zu überraschen. Man gewinnt durchaus den Eindruck, dass Braustile wie Geuze, Barley Wine, Imperial Barrel Aged Stout oder Doppelbock Weingenießer anregen und inspirieren.

So überrascht es wenig, dass auf der diesjährigen ProWein vom 19. bis 21. März eine stattliche Zahl von Brauereien aus Ländern, die gemeinhin als Weinnationen gelten, ihre Biere präsentieren. Es lohnt sich sehr, diese Brauspezialitäten näher in Augenschein zu nehmen. Auch wenn der Pro-Kopf-Bierkonsum 2021 in Spanien (50 Liter), Italien (35 Liter), Frankreich (33 Liter) oder Griechenland (32 Liter) weit hinter dem von Tschechien (129 Liter), Österreich (102 Liter) und Deutschland (89 Liter) zurückliegt, so belegen andere Statistiken, dass die Konsumenten in diesen Weinnationen bereit sind, mehr Geld für ihr Bier auszugeben.

Ein Höhepunkt der diesjährigen ProWein ist die Brasserie Meteor aus Frankreich (Halle 7/ D 30). Als älteste Brauerei Frankreichs verweist sie auf eine Familiengeschichte in acht Generationen und datiert zurück auf das Jahr 1640. Tradition trifft Innovation, wenn die Biere die Bandbreite von Pils bis India Pale Ale schmackhaft abdecken. Dazu kommen Jahreszeiten-Biere zu Weihnachten oder aktuell zum Frühlingsbeginn, Blanche-Weizenbiere mit zarten Gewürz- und Fruchtnoten oder das vollmundige Wendelinus Blonde mit Noten von Karamell und Muskat. Natürlich darf der französischste Braustil von Allen nicht fehlen: Bière de Garde. Ein kraftvolles, gereiftes Weizenbier mit einem Alkoholgehalt von 7,2 % mit Süße, Nussigkeit, Vanille und einer kraftvollen Komplexität, die als Speisebegleitung fasziniert.

Erst seit 2016 fertigt die Brasserie Alaryk in Beziers ihre Brauspezialitäten (Halle 7/ D 34). Inspiriert von der Languedoc-Weinregion spiegeln die Biere ihre Heimat wider und sind dazu biologisch hergestellt, unfiltriert, ohne Zusatzstoffe und ohne CO2-Zusetzung. Hinzu kommt die Brasserie Gôde, bei der ein charmantes Ehepaar ihre jeweilige Heimat, Flandern und die Champagne, in besondere Biere einfließen lassen (Halle 9/C 40). Flaschenreifung, Fleur de Lys mit Hopfen und eine Präsentation in der entsprechenden Flasche bieten ein Bier für Champagnertrinker.

Die Bandbreite der spanischen Braukunst präsentiert der Verband der spanischen Brauer, Cerveceros de España (Halle 7/ D 45). Abwechslungsreich und vielschichtig möchte der Zusammenschluss der Brauer zeigen, welches Niveau die Biere zwischen Bilbao und Malaga zu bieten haben.

Foodpairing steht auch bei den Brauern von Birra Flea aus dem italienischen Gualdo Tadino im Vordergrund. Und wieder besuchen wir mit Umbrien eine traditionsreiche Weinregion. Die Biere sind sorgfältig und ohne Zusatzstoffe gebraut und international inspiriert. In den wunderschönen Flaschen verbergen sich India Pale Ale, Imperial Red Ale, Rauchbier oder Blanche. (Halle 7/ D 43). Mit Interbrau (Halle 7/ D 39) aus Villafranca präsentiert ein renommiertes Vertriebsunternehmen aus Italien ein stattliches Sortiment von Brauspezialitäten aus aller Welt. Das Portfolio umfasst Klassiker, wie Sierra Nevada, Schneider Weisse, St. Bernardus, Uerige, Mikkeller oder Guinness. Aus der italienischen Heimat kommt Birra Antoniana aus Padua ins Glas.

Mit der Pineios Brewery (Halle 7/ C 33) und der Septem Microbrewery (Halle 7/ D 32) können die Besucher zudem das Handwerk zweier moderner griechischer Kreativbier-Schmieden verkosten. Septem sind Biere eines Winzers, der Hopfen im Bier so betrachtet wie die Traube im Wein. Bei Pineios stellt sich die sympathische Mikrobrauerei aus Larisa dem kritischen deutschen Biergaumen. Unter den zahlreichen Kreationen sind auch typische deutsche Bierstile, wie Weizenbier, Bock und Dortmunder Export.

Dieser Artikel befasst sich nicht direkt mit Bier, aber auf fast jeder Flasche Bier befindet sich ein Kronkorken. Auch wenn die Flasche selbst mehrfach befüllt werden kann, ist der Kronkorken ein typisches Einwegprodukt. Wohin damit, wenn die Flasche einmal geöffnet ist? Auf jeden Fall sollten die Kronkorken nicht einfach fallengelassen werden. Auch wenn der einzelne Kronkorken kaum auffällt – in der Masse wird daraus ein Riesenproblem.

Im Herbst 2022 sammelte die Gesellschaft zur Rettung der Delphine e.V. (GRD) zusammen mit PartnerInnen von ColorSwell und Voice of the Seas im Rahmen einer Isar-Müllsammelaktion auf 1,3 Kilometern stattliche 12.000 Kronkorken. Auf eine anschließende Kontaktaufnahme mit Brauereien aus München, um gemeinsam Lösungen für die Kronkorken-Problematik zu eruieren, folgte Mitte Februar ein erster Gedankenaustausch mit Vertretern der Zunft. Fest steht schon jetzt: Mit einer einzelnen Aktion ist es nicht getan.

Der Kronkorken: ein Umweltproblem

Es ist mitnichten ein Kavaliersdelikt, den Verschluss einer Bier- oder Limonadenflasche in der Natur zu entsorgen. Der im Deckel enthaltene Kunststoffanteil (Polyethylen) bzw. das daraus entstehende Mikroplastik gehört ebenso wenig in die Umwelt wie das gut zu recycelnde Weißblech. Dennoch finden sich in München am Straßenrand, in Naherholungsgebieten oder an stark frequentierten Uferabschnitten der Isar unzählige Kronkorken, die überwiegend von Bierflaschen stammen.

Das Problem gemeinsam angehen

Dass die Deckel in der Natur nichts verloren haben, darüber herrschte beim Treffen zwischen Dipl.-Biologin Verena Platt-Till und Mathias Hansen (beide GRD) mit Dipl. Kfm. Andreas Maisberger, Geschäftsführer des Vereins Münchener Brauereien e.V. und Dipl.-Ing. Thomas Reiter, Abteilungsleiter Externe Qualitätssicherung bei der Augustiner Brauerei, Einigkeit.

Wesentlich intensiver besprochen wurde die Frage nach praktikablen Lösungsansätzen, seien diese nun technischer Art in Form von Dosen-Abfüllung oder dem Einsatz eines Bügelverschlusses oder aber – mit Blick auf die KonsumentInnen – kommunikativer Art. Die Sensibilität in der Bevölkerung dahingehend zu erhöhen, die Flaschenverschlüsse nachhaltig zu entsorgen, ist ein Ansatzpunkt und kann nur mittels intensiver Aufklärungsarbeit gelingen. Auch in diesem Punkt bestand Konsens.

Ein vielschichtiges Problem verlangt vielschichtige Aktionen

Welche Wege aber führen zum Ziel? Sicherlich kein Einzelner, dafür ist das Thema zu vielschichtig. „Auch kann es nicht Sinn und Zweck sein, eine Müllsammelaktion nach der anderen zu organisieren. Es müssen bereits in einem früheren Stadium signifikante Veränderungen herbeigeführt werden, damit der Deckel erst gar nicht in die Umwelt gelangt“, betont Verena Platt-Till beim Treffen mit den Brauereivertretern.

Dass die Vertreter der Brauindustrie ein offenes Ohr für die Thematik haben, zeigte sich während des Treffens mehrfach. Dies ist keinesfalls überraschend, da die Brauereien in jüngster Vergangenheit bereits viele Maßnahmen im betrieblichen Umweltschutz und im Umweltmanagement umgesetzt haben, die zu mehr Nachhaltigkeit in den Betrieben führten.

„Die Brauereien haben Umweltschutz und Nachhaltigkeit als wesentliche Grundsätze und stetigen Verbesserungsprozess bei allen Produktionsschritten immer im Blick – auch und gerade beim Thema Verpackung, Recycling, Pfandsystem und Abfallvermeidung. Insofern ist selbstverständlich auch hier die Bereitschaft da, bei der Lösungssuche mitzuwirken“, brachte es Andreas Maisberger auf den Punkt. Über bestehende Netzwerke gilt es nun, weiteres Know-how zu bündeln und lösungsorientierte Strategien zu entwickeln.

Ich werde die Aktivitäten dieses Vereins weiter beobachten und ggf hier darüber berichten, was aus der Aktion geworden ist.

Dem Aufruf des Bayerischen Brauerbundes „Willst Du Bayerns Königin werden?“ sind 70 Damen aus ganz Bayern gefolgt. Es waren Bewerberinnen aus allen bayerischen Regierungsbezirken vertreten. In einer internen Vorauswahl hat die Jury 24 Damen aus allen Bewerbungen ausgewählt und zum Casting ins GOP Varieté-Theater nach München eingeladen.

Die Jury des Castings setzte sich aus verschiedenen Bereichen zusammen: Frank-Ulrich John, Geschäftsführer Kommunikation und Pressesprecher des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbands DEHOGA für den Bereich Gastronomie, Moderatorin Karin Schubert als Vertreterin der Medien sowie Daniela Stradinger, Geschäftsführerin der Agentur dhc Werbung. Präsident Georg Schneider, wurde vom Hauptgeschäftsführer des Bayerischen Brauerbundes, Dr. Lothar Ebbertz, vertreten.

Im GOP Varieté Theater sammelten die Bewerberinnen erste Bühnenerfahrung und präsentierten sich einzeln vor der Jury. Die Entscheidung, welche sieben Kandidatinnen am 25. Mai auf der Bühne des Löwenbräukellers im Finale stehen, gab die Jury direkt im Anschluss an das Casting bekannt.

Die Finalistinnen sind:

Alina Andraschko, 25 J., Neustadt a.d. Donau (Ndb), geb. in Passau (Ndb), Polizeibeamtin

Anna Eberle, 26 J., Landsberg am Lech (Obb), geb. in Peißenberg (Obb), Radiomoderatorin

Rosemarie Katharina Gams, 32 J., München (Obb), geb. in Bad Tölz (Obb), Vorstandsreferentin

Gina Parzinger, 20 J. (ist am Wahlabend 21 J.), Waging am See (Obb), in Traunstein (Obb), Industriekauffrau

Anna-Kathrin Ott, 34 J., Seinsheim (Ufr), geb. in Würzburg (Ufr), Soldatin

Mona Sommer, 24 J., Weitnau (Schw), geb. in Kempten (Schw)., Brauerin und Mälzerin

Dr. Lothar Ebbertz, Hauptgeschäftsführer des Bayerischen Brauerbundes, führte durch das Casting und bedankte sich bei allen Bewerberinnen für das große Interesse am Amt der Bayerischen Bierkönigin. Er betonte, wie schwer es doch sei, sich zwischen so vielen bierbegeisterten Damen für 6 Finalistinnen entscheiden zu müssen.

In den nächsten Wochen werden die Finalistinnen auf einer Studienfahrt im Bayerischen Brauereimuseum in Kulmbach geschult und auf die mögliche Amtszeit als Bayerische Bierkönigin vorbereitet. Zudem lädt der Bayerische Brauerbund die sechs Finalistinnen zu einer professionellen Medienschulung ein.

Auf der Website der Bayerischen Bierkönigin www.bayerische-bierkönigin.de wird es ab dem 20. April 2023, ein Online-Voting für die 6 Finalistinnen geben.

Letztendlich wird die Wahl zur Bayerischen Bierkönigin durch das Online-Voting, durch die Jurystimmen und durch die Stimmen der Gäste im Saal in der Wahlnacht zu je einem Drittel Gewichtung entschieden.

Karten für das Finale am 25. Mai 2023 im Löwenbräukeller können in Kürze über www.muenchenticket.de (Tel. 0 89/ 54 81 81 81) gebucht werden.

Ich veröffentliche hier eine Pressemitteilung der Brauunion Österreich zum Thema alkoholfreies Bier. Auch wenn die Fakten aus Österreich stammen, bin ich überzeugt, dass die Situation in Deutschland zumindest vergleichbar ist. Außerdem hat sich in den letzten Jahren die Qualität der alkoholfreien Biere deutlich verbessert. Entsprach der Geschmack alkoholfreier Biere vor 30 Jahren eher dem einer Malzbrause mit einigen Hopfennoten, gibt es heute zumindest einzelne alkoholfreie Biere, die im Genuss den Standardbieren in nichts nachstehen. Außerdem steigt der Absatz alkoholfreier Biere entgegen dem Trend kräftig an.

Auf die 5. Jahreszeit, die nach pandemiebedingter Pause jetzt wieder in vielen Gegenden reichlich närrisches Treiben brachte, folgt die Fastenzeit. Ob aus religiösen Motiven oder wegen der bevorstehenden Bikinisaison: Vorsätze rund um Verzicht sind in der Zeit zwischen Fasching und Ostern weit verbreitet. Neben Verzicht auf Süßes. Tabak oder Fleisch ist auch Alkohol ein beliebter Kandidat, auf den es ein paar Wochen zu verzichten gilt. Dass dies der Gesundheit guttut, ist unbestritten, fällt aber manchen schwer. Leichter könnte das Durchhalten dieses Vorsatzes fallen, wenn man zwar auf den Alkohol, aber nicht auf den Biergenuss verzichtet: Die Auswahl und die Qualität von alkoholfreien Bieren steigt ständig – ebenso wie die Akzeptanz in der Bevölkerung.

Gabriela Maria Straka, Director Corporate Affairs & ESG bei der Brau Union Österreich, meint: „Mit alkoholfreiem Bier oder auch alkoholfreien Biermischgetränken muss sich Verzicht gar nicht nach Verzicht anfühlen – etwa mit alkoholfreien Bieren mit 0,0% Alkohol, wie sie etwa in der Brauerei Wieselburg entscheidend mitentwickelt wurden und mittlerweile von vielen Marken angeboten werden, kommt man mit bestem Biergenuss durch die Fastenzeit.“

Null gewinnt: Wer gerne Bier trinkt, mag auch alkoholfrei immer lieber

Auch abseits von prädestinierten Zeiträumen wie „Dry January“ oder Fastenzeit ist nämlich der Trend zum alkoholfreien Bier ungebrochen: Die Studie zum aktuellsten Bierkulturbericht bestätigt, dass wer gerne Bier trinkt, auch alkoholfrei immer lieber mag. Sowohl in puncto Genuss als auch in puncto Ansehen ist alkoholfreies Bier klar auf dem Vormarsch. So ist sich eine absolute Mehrheit (57%) sicher, dass alkoholfreies Bier an Ansehen gewonnen hat. Das ist ein Plus von 12 Prozentpunkten gegenüber dem Vorjahr. Bei den regelmäßigen Bierkonsum unterschreiben sogar 60 Prozent diese positive Veränderung. Auch beim Genuss von alkoholfreiem Bier sprechen die Zahlen für sich – tranken 2017 noch 17 Prozent gerne alkoholfrei, sind es inzwischen 28 Prozent. Besonders deutlich zeigt sich der Trend bei den Jüngeren von 18 bis 29 Jahren: Hier sind es 32 Prozent. Nachzulesen ist der gesamte Bierkulturbericht unter www.brauunion.at/bierkultur.

Promillefreie Produktvielfalt, preisgekrönter Geschmack

Erfreulicherweise bedeutet der Alkoholverzicht nicht, dass der Biergenuss ausbleiben muss. Denn der ist auch natürlich alkoholfrei möglich – mit einer geschmacklichen Vielfalt: Gösser NaturGold Alkoholfrei, Heineken 0,0, Zipfer Hell Alkoholfrei, Wieselburger 0,0, Puntigamer Pr0,0st, Schlossgold, Villacher Freilich Alkoholfrei, Fohrenburger Alkoholfrei und Weizenbier Edelweiss Alkoholfrei. Viele davon wurden auch bereits mehrfach von unabhängigen Jurys preisgekrönt. Auch im fruchtigeren Bereich muss man hier nicht sündigen: So bietet etwa der Gösser NaturRadler 0,0 vollsten Geschmack für verzichtswillige Erwachsene.

Soweit die Pressemitteilung aus Wien. Auch wenn hier immer die Rede von den Bieren mit 0,0 Prozent Alkohol die Rede ist (was bedeutet, dass das Bier weniger als 0,05 Volumenprozent Alkohol enthält), werden zumindest in Deutschland alle Biere mit maximal 0,5 Volumenprozent Alkohol als alkoholfrei verkauft. Diese Grenze halte ich auch durchaus für sinnvoll. Ich habe vor längerer Zeit von einer Studie einer deutschen Universität gelesen (eine Quelle kann ich leider nicht mehr angeben), in der Studenten versucht haben, mit alkoholfreiem Bier eine Blutalkoholkonzentration zu erreichen, die es ihnen verbieten würde, mit dem Auto zu fahren. Es ist nicht gelungen. Und wird das alkoholfreie Bier in normaler Geschwindigkeit getrunken, so wie es auch im Biergarten oder dem Gasthaus üblich ist, wird der mit dem Bier aufgenommene Alkohol schneller abgebaut als aufgenommen. Es spricht also absolut nichts gegen den Genuss alkoholfreien Bieres.