Archiv der Kategorie: Videobeitrag

All About … Polish Hops

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Polnischer Hopfen ist ein aufstrebender Konkurrent auf dem globalen Hopfenmarkt, der sowohl traditionelle Aromen, die mit edlen kontinentalen Hopfen in Verbindung gebracht werden, als auch neue hopfige, fruchtige und kräftige Aromen liefert. Was die neuen experimentellen Hopfen sind, für welche Bierstile sie sich am besten eignen und was wir in den nächsten Jahren erwarten können – all das erfahren Sie in diesem Workshop.

Michael Kopik verfügt über 19 Jahre Erfahrung in der Braubranche.  Er begann als Hausbrauer und hat in mehreren regionalen und handwerklichen Brauereien gearbeitet. Er ist internationaler Bierpreisrichter, Experte für Food-Pairing und Biermixologie. Dozent für Brauereiwesen im Aufbaustudium an der UPWr in Wrocław. Er betreibt einen Internet-Bierservice PiwnyGaraz.pl.

Da das Video für die European Beer Consumers Union (EBCU) aufgenommen und von ihr veröffentlicht wurde, ist es in englischer Sprache.

All About … Pilsner

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Von verabscheut zu geliebt. Der Bierstil Pilsner – oder besser gesagt die Pilsner Bierstile – wurde in der Bierrevolution viele Jahre lang von den Craft Beer Brauern und Bierliebhabern verabscheut. Pils war – und ist – das Industriebier über alles. Mehr als 90 Prozent aller Biere auf der Welt sind Pilsner. Heute wird die hohe Kunst des Brauens des vielleicht schwierigsten aller Bierstile endlich auch von den Craft-Bier-Brauern angenommen. In dieser Präsentation erklären Christian Andersen und Jens Eiken die vielen Pilsner Stile und Geschmacksrichtungen. Sie versuchen, die Geheimnisse des feinen Pilsners zu lüften und einige ihrer Lieblingsbiere vorstellen.

Christian Andersen ist ein geschätzter Bierautor und Blogger. Er ist Autor und Übersetzer von mehreren Büchern über Bier. Er ist ein erfahrener Journalist und Kommunikationsberater. Christian Andersen ist ehemaliger Delegierter der Dänischen Bierliebhaber im Ausschuss der Europäischen Bierkonsumentenunion.

Jens Eiken ist ein ehemaliger Braumeister, der in leitenden Positionen bei Carlsberg, der Jacobsen Brewhouse, Molson Coors Brewing Company, Royal Unibrew, Novozymes und Carlsberg Research Laboratory tätig war. Jens arbeitet jetzt als Global Product Manager, Brewing & Distilling, bei IFF.

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All About … Norwegian Farmhouse Ale

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Norwegian Farmhouse Ale hat in den letzten Jahren großes Interesse geweckt, zum Teil wegen der Kveik-Hefe, aber auch, weil es so schwer zu finden ist, sind viele mit dieser Art von Bier nicht vertraut. In diesem Videovortrag geht Lars darauf ein, woher diese Biere kommen, warum sie so sind, wie sie sind, und welche Arten von norwegischem Farmhouse Ale es gibt. Er besucht auch einige Brauer, um zu sehen, was sie tun und wie sie diese Biere brauen. Da für einige dieser Bierstile die Kveik-Hefe verwendet wird, beschäftigt er sich auch damit, was ihre Besonderheiten sind.

Lars Marius Garshol war früher Software-Ingenieur, hat dies aber aufgegeben, um sich voll und ganz der Erforschung und dem Schreiben über traditionelles Hausbrauen zu widmen. Er hat die letzten zehn Jahre damit verbracht, verschiedene Aspekte des Landhausbrauens in ganz Nordeuropa zu erforschen. Er ist der Autor von Larsblog, einem Blog, in dem er über seine Entdeckungen und Reisen berichtet, sowie von Historische Brautechniken: The Lost Art of Farmhouse Brewing und ein Buch über litauisches Bier. Er lebt mit seiner Frau und seiner Tochter in Rælingen, Norwegen.

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All About … Mild

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Mildes Bier war früher Englands beliebtester Bierstil, macht aber heute weniger als 3 % des in britischen Kneipen verkauften Biers aus. Es ist ein faszinierendes Bier, typischerweise, aber nicht immer, dunkel und mit wenig Bitterkeit. Dieser Vortrag behandelt die Geschichte dieses Getränks und stellt einige großartige Beispiele vor, die es heute gibt. Wir werden auch Informationen über das Brauen dieses besonderen Bierstils erfahren. Seit vielen Jahren nutzt CAMRA den Monat Mai, um für Mild zu werben, und Will Taylor freut sich darauf, dieses großartige Bier mit Ihnen zu feiern.

Will Taylor ist der Gründer und Eigentümer der Woodcote Brewery mit Sitz in Worcestershire. Die 2015 gegründete Brauerei hat im Jahr 2022 sechs Auszeichnungen gewonnen. Ihre Biere werden in Flaschen abgefüllt und sind alle vegan und nicht raffiniert. 

Brett Laniosh ist Projektkoordinator für die EBCU und ehemaliger Direktor von CAMRA. Er führt Kellerschulungen in Pubs und Brauereien durch und betreibt einen Verlag für Bier- und Pub-Magazine.

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All About … Baltic Porter

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Im Jahr 2016 wurde der Baltic Porter Day ins Leben gerufen, um diesen Bierstil zu feiern. Dieses dunkle, gehaltvolle Bier, das oft als „Polnischer Brauschatz“ (Piwowarski Skarb Polski) bezeichnet wird, ist, wie der Name schon sagt, besonders im Ostseeraum beliebt. Zu Recht, denn es wurde hier im 19. Jahrhundert als kontinentale Version des berühmten britischen Porters geschaffen. Heute ist das Baltic Porter in der ganzen Welt bekannt, und auch in den USA werden fantastische Exemplare dieses Stils gebraut. Am bekanntesten ist es jedoch nach wie vor im Ostseeraum, insbesondere in Polen.

Marcin Chmielarz ist Brauer, Bier-Vlogger und Pub-Manager. Seit er das Craft Beer für sich entdeckt hat, interessiert er sich besonders für einen Bierstil – Baltic Porter.

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All About … Grodziskie

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Grodziskie ist ein Bierstil, der seinen Ursprung im 16. Jahrhundert in der kleinen mittelalterlichen Stadt Grodzisk Wielkopolski in Westpolen hat. Anfang der 1990er Jahre geriet der Stil jedoch in Vergessenheit und wurde von der Mutterbrauerei eingestellt, um 20 Jahre später von der Gemeinschaft der polnischen Heimbrauer und Bierliebhaber wiederentdeckt zu werden. Aufgrund seiner Kohlensäure wird es oft als „polnischer Champagner“ bezeichnet. Es ist sehr süffig und erfrischend, mit einem Hauch von Eichenrauch, und bleibt ein einzigartiger polnischer Beitrag zum weltweiten Biererbe.

Dawid ist ein von BJCP und PSPD (Polish Homebrewers Association) zertifizierter Bierbeurteiler. Seine Erfahrung umfasst zahlreiche nationale und internationale Wettbewerbe sowie Workshops über Bierstile und Sensorik für verschiedene Zielgruppen – von Verbrauchern bis zu Richtern. Er ist außerdem Vorsitzender des PSPD-Jurykomitees und Koordinator des Warschauer Heimbrau-Festivals.
Marcin ist der Chefbrauer von Browar Fortuna in der Region Wielkopolska, der Heimat von Grodziskie. Er ist auch ein erfahrener BJCP-Richter und der Hauptrichter des Grodziski Homebrewing Competition – einer jährlichen Veranstaltung, die ganz diesem Stil gewidmet ist. Zusammen mit Dawid hielt er kürzlich Vorträge über Grodziskie für die Bierindustrie in Brasilien.

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All About… Dutch Trappist Ale

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Belgien war schon immer für seine Trappistenbrauereien bekannt. Das Nachbarland Niederlande kann sich jedoch ebenfalls zweier Trappistenbrauereien rühmen und ist damit das zweitgrößte Land, was die Anzahl der Trappistenbrauereien angeht. Es handelt sich um Koningshoeven (La Trappe) mit einer langen und faszinierenden Geschichte und De Kievit (Zundert), eine der neuen Trappistenbrauereien. In diesem Workshop wird es darum gehen, warum die Trappisten in die Niederlande kamen. Henri wird darüber sprechen, warum die Mönche mit dem Brauen begonnen haben und natürlich über die Biere, die sie brauen.

Henri Reuchlin ist Direktor der StiBON-Bierausbildung und berät die Trappistenbrauerei De Kievit in Zundert seit ihrer Gründung. Zuvor war er Vorsitzender des EBCU.

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All About … Sahti

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Sahti ist ein finnisches, altes Bauernbier, und der Bierstil selbst ist mindestens 2000 Jahre alt. Das Bier wird aus gemälztem und ungemälztem Getreide, hauptsächlich Gerste und Roggen, hergestellt. Traditionell wird das Bier mit Wacholder und manchmal mit Hopfen aromatisiert und hat aufgrund der Verwendung von Backhefe oft einen Bananengeschmack.

Finnisches Sahti ist in Europa geschützt. Um als Sahti bezeichnet zu werden, muss ein Bier also nach dem traditionellen Verfahren und mit den traditionellen Zutaten gebraut werden.

Jedes Jahr findet am ersten Augustwochenende die finnische Sahti-Brauereimeisterschaft“ statt.

Erfahren Sie mehr über die Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft dieses echten finnischen Bierstils Sahti, präsentiert von der Sahti-Brauerin Marjokaisa „Sahti-Kaisa“ Piironen und der Bierexpertin Anikó Lehtinen.

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All About … Grape Pale Ale

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Von der Tradition zur Innovation und darüber hinaus

Trauben sind nicht nur für Wein da. Biere auf Traubenbasis haben in den letzten Jahren viel Interesse geweckt. Italienisches Traubenbier (IGA) aus natürlichen Früchten bringt zwei unterschiedliche, aber sehr interessante Partner zusammen.

IGAs repräsentieren perfekt den Schmetterlingseffekt: „Löst der Flügelschlag eines Schmetterlings in Brasilien einen Tornado in Texas aus?“ (Edward N. Lorenz)

Auch wenn es in Italien die größte Anzahl von Schmetterlingsarten auf dem europäischen Kontinent gibt, so war es doch die Zugabe von Zutaten aus dem Wein zum Bier, die in der Welt des Bierbrauens für Aufruhr sorgte?

Erfahren Sie mehr über die Vergangenheit, die Gegenwart und die Zukunft dieses modernen Stils, präsentiert von Unionbirrai Bierverkostern und einigen der Brauer, die die IGA-Kategorien bei Birra dell’Anno gewonnen haben“ Simone ist ein erfahrener Brauer, der in Bologna lebt und der Chief Operating Officer von Unionbirrai.

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All About … Gose

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Auch wenn der Ursprung des historischen deutschen Bierstils Gose in Goslar liegt, ist heute Leipzig das Zentrum dieses Sauerbiers. Wie sieht es mit dem Geschmack aus? Wie salzig und sauer sollte eine echte Gose sein? Was ist mit Früchten und Gewürzen? Markus Raupach, Bierautor, Bierjuror und Präsident des Deutschen Bierkonsumentenverbandes, gibt in diesem Video zusammen mit einem bekannten deutschen Gose-Brauer einen interessanten Einblick. Matthias Richter vom Bayerischen Bahnhof in Leipzig ist vielen als „Mr. Gose“ bekannt. Da das Video für die European Beer Consumers Union (EBCU) erstellt wurde, ist es in englischer Sprache.