Die Brau Union Österreich präsentiert ihren Bierkulturbericht 2025 in einem komplett neuen Look – und mit klaren Botschaften zum Konsumverhalten der Österreicherinnen und Österreicher. Der Bericht erscheint heuer bereits zum 17. Mal und wurde an das neue, modernere Corporate Design des Unternehmens angepasst. Verantwortlich dafür ist die Linzer Agentur upart, die dem Bericht ein magazinigeres, visuell stärkeres Erscheinungsbild verliehen hat.

Im Zentrum steht wie immer die repräsentative Studie des MARKET Instituts, die das bierige Verhalten der Bevölkerung umfassend abbildet. Trotz eines leicht rückläufigen Trends trinkt weiterhin jede zweite Person in Österreich regelmäßig Bier. Gleichzeitig bleibt das Getränk fest in der heimischen Kultur verankert: 79 Prozent sehen Bier nach wie vor als wichtigen Bestandteil der österreichischen Getränkekultur. Vor allem in Gemeinschaft – auf Partys, Familienfeiern und im Freundeskreis – spielt Bier eine wichtige Rolle und gilt als verbindendes Element zwischen Menschen.

Besonders auffällig ist der gesellschaftliche Wandel hin zu mehr Verantwortungsbewusstsein. Laut Senior Researcher Stefan Anzinger achtet nahezu die Hälfte der Befragten bewusster auf ihren Konsum. Alkoholfreies Bier und Bio-Bier verzeichnen starke Zuwächse: Ein Drittel der Bevölkerung greift mittlerweile zu alkoholfreiem Bier – ein historischer Höchstwert. Interessant ist, dass das Autofahren erstmals nicht mehr der Hauptgrund ist. Vielmehr steht der Wunsch im Vordergrund, Bier genießen zu können, ohne Alkohol trinken zu müssen. Auch Bio-Bier legt zu: 34 Prozent trinken heuer biologisch gebrautes Bier, besonders beliebt ist es bei den 18- bis 49-Jährigen.

Während sich an den beliebtesten Biersorten kaum etwas ändert – Märzen führt vor Pils, Zwickl, Weizen und Lager – wächst das Interesse an Leichtbier deutlich. 26 Prozent sprechen sich dafür aus, nach nur 20 Prozent im Vorjahr. Der Trend zeigt: Vielfalt und bewusster Konsum bestimmen zunehmend die Bierkultur in Österreich.

Die Studie basiert auf einer Befragung von 2.500 Personen ab 18 Jahren im April und Mai 2025. Den vollständigen Bierkulturbericht und den Vorgänger aus dem Vorjahr stellt die Brau Union online zur Verfügung.

Der Bierkulturbericht 2025 zeigt, wie vielfältig, modern und verantwortungsbewusst Österreich heute Bier lebt – und wie stark alkoholfreie sowie biologisch gebraute Sorten die Zukunft der Branche prägen. Den gesamten Bierkulturbericht 2025 sowie den Bericht aus dem Vorjahr gibt es online zum Durchblättern: https://www.brauunion.at/bierkultur/

Am 25 11 2025 wurde im Wiener Restaurant Zum Leupold der im medianet Verlag erschienene Genuss Guide Austria 2026 der Öffentlichkeit vorgestellt. Er ist ein Kompendium der besten Delikatessenläden, Bäckereien, Fleischereien, Geschmackswerkstätten und Lebensmittelmanufakturen in Österreich. Das Herausgeber-Duo Andrea Knura und Willy Lehmann widmet sich jenen Menschen, Geschäften, Produktgruppen und Geschichten, die Österreichs kulinarische Vielfalt ausmachen. Der Genuss Guide bleibt dabei seinem Grundgedanken treu, Qualität sichtbar zu machen und genussvollen Lebensmittel-Einkauf in seiner besten Form zu würdigen.

Neu ist in diesem Jahr der Fokus auf die Exzellenz innerhalb der Kategorien, nicht mehr nach Bundesländern, sondern nach Produktgruppen. Zwei Auszeichnungen pro Kategorie – von Käse über Brot, Wurst & Fleisch bis zu Feinkost, Essig & Ölen, Süßem oder Getränken – rücken jene in den Mittelpunkt, die mit Leidenschaft, Wissen und Respekt vor dem Produkt arbeiten. Besonders inspirierend sind auch die tiefgründigen Genuss Talks etwa mit Christian Ruetz über Brotkultur und die Bedeutung regionaler Getreidesorten in Tirol oder mit Roman Thum, von Thum-Schinken, der von Tradition, Handwerk und der Kunst, beständige Werte in die Zukunft zu tragen, erzählt.

Ein kulinarisches Kapitel im Guide gilt dem Burgenland, einem Landstrich, der zeigt, wie eng Genuss, Landschaft und Menschen verbunden sind. Zwischen Weinbergen, Gemüsevielfalt, Steppenrind, Mehlspeisküche sowie kreativen Manufakturen entstehen dort Produkte, die Regionalität auf höchstem Niveau verkörpern und die es hier in seiner besonderen Art, wie nirgendwo im Land, zu kaufen gibt.

Über diese Schwerpunkte in der gedruckten Version des Genuss Guide hinausgehend, findet man unter www.genuss-guide.net über 2000 der besten Geschäfte Österreichs, in denen genussvoller Einkauf abseits der Masse zum Erlebnis wird. So ist der Genuss Guide 2026 gemeinsam mit seinem tagesaktuellen Web-Auftritt nicht nur ein Wegweiser für Feinschmecker, sondern auch eine Hommage an jene, die tagtäglich beweisen, dass echter Genuss Zeit, Wissen und Leidenschaft braucht.

Wo Genuss zu Hause ist – die Genuss Guide Awards

Die Genuss Guide Jury bestehend aus Experten und Genießern hat in neun Genuss-Warengruppen und in der Zusatzkategorie Nachhaltigkeit Betriebe bewertet, die sich durch besondere Qualität und Engagement auszeichnen. Dabei wurden jeweils zwei Geschäfte pro Kategorie ausgewählt, die durch Innovation, besondere Kompetenz oder konsequente Regionalität überzeugen. Vier Sonderpreise, für Start Up, Nachhaltigkeit, Familienbetrieb und Traditionsbetrieb wiederum holen Unternehmen und Unternehmerpersönlichkeiten vor den Vorhang, die ihre Branche entscheidend formen und beeinflussen.

Alle prämierten Betriebe zeigen eine klare Hingabe zu ihren Produkten und setzen Maßstäbe in ihrem Bereich. Denn wo Begeisterung spürbar wird, wo Mitarbeitende mit Stolz erzählen und Kunden mit leuchtenden Augen wiederkommen, dort passiert etwas Magisches. Es sind Orte, an denen man nicht einfach einkauft, sondern das Besondere erlebt. Orte, an denen Qualität kein Schlagwort ist, sondern gelebte Überzeugung.

Ob knuspriges Brot, fein gereifter Käse, ausgesuchte Feinkost, in allen Genuss-Kategorien wurden die wahren Meister ihres Faches entdeckt. Menschen, die Verantwortung übernehmen, Regionalität leben und dabei immer den Blick für das große Ganze behalten. Sie zeigen, dass der Lebensmittelhandel mehr ist als Verkauf: Er ist Begegnung, Kultur, Emotion.

Die Warengruppen-Sieger

Brot & Gebäck

Langer Mühle, 3452 Atzenbrugg

Bäckerei Funder, 5020 Salzburg

Fleisch & Wurst

Metzgerei Horst Stierschneider, 1150 Wien

Frierss Feines Haus, 9500 Villach

Käse

Alma Käslädele Hörbranz, 6912 Hörbranz

Käseland, 1060 Wien

Feinkost

Tre.Culinaria — Feinkost-Greißlerei Seefeld, 6100 Seefeld in Tirol

Delikatessen Jäger, 9020 Klagenfurt

Fisch

Fisch Peer, 6020 Innsbruck

Grüll Fischhandel, 5082 Grödig

Gemüse, Obst, Pilze & Kräuter

Staud’s Pavillon am Brunnenmarkt, 1160 Wien

Pilzzucht Thomas Pfister, 8243 Pinggau

Öl & Essig

Essigmanufaktur Oswald/Schaffer, 8191 Rossegg bei Koglhof

Ölmühle Pronnegg, 8453 St. Johann i. Saggautal

Bier, Wein & Spirituosen

Mohrenbräu Biererlebniswelt — s’Lädele, 6850 Dornbirn

Brennerei Guglhof, 5400 Hallein

Süßer Genuss

Groissböck — Café & Konditorei, 1100 Wien

Café Fingerlos, 5020 Salzburg

Nachhaltigkeit

Bio-Imkerei Konlechner, 2860 Kirchschlag i.d. Buckligen Welt

Dietrich — Vorarlberger Kostbarkeiten, 6923 Lauterach

Die Sonderkategorien

Start Up

Böhmerwald Fisch, 4161 Ulrichsberg

Nachhaltigkeit

Zotter Schokolade, 8333 Riegersburg

Familienbetrieb

Ölmühle Fandler, 8225 Pöllau

Traditionsbetrieb

Meinl am Graben, 1010 Wien

Schwechater Zwicklbock „Selection“ 2025 – Bieranstich mit Bierpapst Conrad Seidl

Im Rahmen der Genuss-Guide-Präsentation nahm Bierpapst Conrad Seidl gemeinsam mit Schwechater Braumeister Andreas Urban und seinem Stellvertreter Georg Gartner den diesjährigen Schwechater Bockbier-Anstich vor. Der Schwechater Bock erhält jedes Jahr eine eigene Rezeptur und steht stets unter einem besonderen Hopfen-Motto. Durch die Auswahl einer jeweils aromabestimmenden Hopfensorte, die bei der letzten Hopfengabe zum Einsatz kommt, entsteht jedes Jahr ein eigenständiges, neues Bockbier. Für den Jahrgang 2025 trägt der braufrische Schwechater Christkindl Zwicklbock den Titel „Selection“ – eine Hommage an die im Mühlviertel gewachsene Hopfensorte Spalter Select, die das Aromaprofil maßgeblich prägt.

Die Brauerei beschreibt das Bier wie folgt: „Der naturtrübe Schwechater Zwicklbock 2025 zeigt sich in einem attraktiven Orange-Gelb mit dichtem, cremefarbenem und feinporigem Schaum. In der Nase entfalten sich saftige Mandarinen-Noten und ein zarter Blütenduft. Am Gaumen überzeugt der Bock durch seine cremige Textur und ein angenehm prickelndes Mundgefühl. Geschmacklich dominieren süße Früchte und feinherbe Zitrusanklänge, die den vollmundigen, kräftigen Körper ideal ergänzen und in ein intensives Finale führen. Die Hopfensorte Spalter Select setzt dabei florale und dezent holzige Akzente, begleitet von einer sich harmonisch steigernden Hopfenbittere.“ Damit steht der Schwechater Zwicklbock „Selection“ 2025 ganz im Zeichen höchster Trinkfreude.

Wie trinken die Menschen in Österreich heute? Und wie verändert sich ihr Umgang mit Alkohol über die Generationen hinweg? Eine aktuelle Umfrage des Online-Research-Instituts Marketagent unter 1.052 Personen zeigt ein facettenreiches Bild: Alkohol bleibt zwar ein fester Bestandteil vieler sozialer Situationen, doch zugleich wächst die Offenheit für bewussten Konsum und alkoholfreie Alternativen.

6 von 10 Österreicherinnen und Österreichern greifen mindestens einmal im Monat zu alkoholischen Getränken. Besonders häufig trinken Millennials, also die 30- bis Mitte-40-Jährigen. Für viele ist Alkohol eng verbunden mit dem Gedanken, sich etwas zu gönnen. Gleichzeitig zeigt sich jedoch ein deutliches Bedürfnis nach Kontrolle: 83 Prozent haben in den vergangenen Monaten bewusst verzichtet, obwohl andere im Umfeld tranken – bei der Generation Z sogar 91 Prozent.

Der Verzicht nimmt insgesamt zu. Fast ein Fünftel der Bevölkerung trinkt gar keinen Alkohol, bei Frauen sogar jede Vierte. Die Motive reichen von gesundheitlichen Bedenken bis hin zur schlichten Abneigung gegen den Geschmack. Trotz der steigenden Zahl Abstinenter wird der Verzicht im sozialen Umfeld meist neutral bewertet. Nur jüngere Menschen berichten noch häufiger von leichtem Gruppendruck.

Parallel dazu entwickelt sich ein klarer Trend: Alkoholfreie Alternativen werden selbstverständlicher. Zwei Drittel der Bevölkerung haben bereits alkoholfreies Bier oder Virgin Cocktails probiert. Besonders die Generation Z treibt diesen Wandel voran und zeigt die größte Neugier, wenn es um 0,0-Prozent-Getränke geht. Entsprechend wünschen sich viele – insbesondere jüngere Erwachsene – ein breiteres Angebot.

Die Umfrage macht deutlich, dass Österreichs Trinkkultur im Spannungsfeld zwischen Genuss, Selbstkontrolle und gesellschaftlichem Wandel steht. Der kleine persönliche „Gönn-dir“-Moment bleibt wichtig, doch ebenso wichtig wird es, bewusster zu genießen oder ganz zu verzichten. Das Bild einer modernen Trinkkultur, die Raum für alle Lebensstile lässt, zeichnet sich immer klarer ab.

Wie gehen die Menschen in Österreich heute mit Alkohol um, welche Rolle spielt er im Alltag – und wie verändert sich der Konsum über die Generationen hinweg? Eine aktuelle Umfrage des Online Research Instituts Marketagent unter 1.052 Personen zeigt ein spannendes Bild: Alkohol bleibt Bestandteil vieler sozialer Situationen, gleichzeitig nimmt der bewusste Umgang deutlich zu.

Regelmäßiger Konsum – aber wachsende Zurückhaltung

61 Prozent der Befragten trinken mindestens einmal pro Monat Alkohol. Besonders häufig greifen Millennials zu, von denen 68 Prozent regelmäßig konsumieren. Getrunken wird meist in Gesellschaft: Zwei Drittel geben an, selten allein zu trinken.

Parallel dazu wächst jedoch der Anteil der Menschen, die vollständig verzichten. Rund 19 Prozent trinken überhaupt keinen Alkohol, bei Frauen sogar 24 Prozent. Dieser Wert hat sich innerhalb weniger Jahre nahezu verdoppelt. Die Gründe sind vor allem gesundheitlicher Natur oder schlicht die Abneigung gegen den Geschmack.

Genuss, Kontrolle und der neue Reality-Check

Für viele erfüllt Alkohol eine emotionale Funktion – 54 Prozent verbinden ihn mit einem kleinen Genussmoment. Gleichzeitig zeigt sich ein deutlicher Trend zu mehr Selbstkontrolle: 83 Prozent haben in den letzten sechs Monaten mindestens einmal bewusst verzichtet, obwohl andere getrunken haben. Besonders ausgeprägt ist das bei der Generation Z, die hier mit 91 Prozent vorne liegt.

Dennoch kommt es regelmäßig zu übermäßigem Konsum: 62 Prozent haben innerhalb der vergangenen Monate zumindest einmal mehr getrunken als geplant. Und fast die Hälfte der Befragten ärgerte sich im Nachhinein über das eigene Verhalten. Das Spannungsfeld zwischen Genuss und Kontrolle prägt damit die aktuelle Trinkkultur.

Gesellschaftlicher Wandel: Alkohol muss nicht sein

Auch das gesellschaftliche Bild verändert sich. 40 Prozent fänden es positiv, wenn bei Feiern kein Alkohol ausgeschenkt würde. Ein grundsätzliches Verbot empfinden viele zwar als schwierig, doch knapp die Hälfte wäre erstaunlich gelassen. Abstinenz wird überwiegend neutral aufgenommen, wenngleich Generation Z und Millennials häufiger sanften Gruppendruck erleben.

Alkoholfreie Alternativen auf dem Vormarsch

Der Markt für 0-Prozent-Getränke wächst rasant. Zwei Drittel der Befragten haben bereits alkoholfreies Bier oder Virgin-Cocktails probiert, alkoholfreien Wein oder Spirituosen immerhin jede*r Vierte. Besonders offen zeigt sich die Generation Z, die deutlich häufiger alkoholfreie Gin- oder Rum-Alternativen testet.

Jeder Dritte in Österreich wünscht sich inzwischen ein größeres Angebot an alkoholfreien Produkten – bei den unter 30-Jährigen fast jeder Zweite. Der Trend zum bewussten Konsum ist damit fest verankert und wird vor allem von jungen Erwachsenen vorangetrieben.

Die aktuellen Daten zeigen: Österreich befindet sich in einer Phase des Umdenkens. Alkohol bleibt Teil des gesellschaftlichen Miteinanders, wird aber zunehmend hinterfragt. Bewusster Konsum, regelmäßiger Verzicht und die wachsende Beliebtheit alkoholfreier Alternativen prägen eine neue Balance – eine Entwicklung, die auch die Getränkebranche nachhaltig verändern dürfte. Vermutlich lassen sich die Ergebnisse der Studie auch auf Deutschland übertragen.