Ein entscheidender Kennwert der Bierwürze ist die Stammwürze. Sie beschreibt den Anteil der gelösten Stoffe aus Malz und Hopfen und hat maßgeblichen Einfluss auf den späteren Alkoholgehalt sowie auf Geschmack, Körper und Aroma des fertigen Bieres.
« Back to Glossary IndexStammwürze
« Back to Glossary Index