IBU (International Bitterness Units) ist die standardisierte Maßeinheit zur Bestimmung der Bitterkeit eines Bieres. Sie gibt an, wie viel Iso-Alpha-Säuren – die beim Kochen des Hopfens entstehen – im Bier enthalten sind.

Ein IBU entspricht einem Milligramm Iso-Alpha-Säure pro Liter Bier. Grundsätzlich gilt: Je höher der IBU-Wert, desto bitterer ist das Bier. Die tatsächlich wahrgenommene Bitterkeit kann jedoch auch von anderen Faktoren wie Malzsüße, Alkoholgehalt oder Restextrakt beeinflusst werden.