In Neustadt/Holstein befindet sich am Hafen die Klüvers Manufaktur, ein Brauhaus, das zehn Craft Biere im Angebot hat. Diese Biere sind alle nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut und ich habe sie auch hier bereits beschrieben. Demnächst kommt etwas Neues – ein weiteres Bier, das nicht dem Reinheitsgebot entspricht und das die Braumanufaktur in Zusammenarbeit mit dem Fraunhofer Institut in Lübeck entwickelt.

Das Fraunhofer Institut sieht in den Ressourcen der Meere ein großes Zukunftspotential, das bislang kaum genutzt wird. Dabei war die Entwicklung des Algenbiers nicht so einfach wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Verschiedene Algenarten mussten probiert werden bis ein Bier mit dem erwarteten Geschmack gebraut werden konnte. Gegenüber den Lübecker Nachrichten erkläre Elke Böhme, Arbeitsgruppenleiterin Lebensmitteltechnologie beim Fraunhofer Institut: „Bei einer Algenart schmeckte das Getränk nach Dosenchampignons.“ Aber auch nachdem die richtige Algenart gefunden war, waren noch etliche Arbeitsgänge erforderlich, um letztendlich zum gewünschten Ergebnis zu kommen. In der Online-Ausgabe der Lübecker Nachrichten hat das Fraunhofer Institut die einzelnen Arbeitsschritte beschrieben.

Das Bier ist noch nicht auf dem Markt, aber die Braumanufaktur Klüver hat bereits auf der Internorga einen Probesud vorgestellt, den ich auch verkosten konnte. Das Bier duftete und schmeckte in etwa so, wie ich es auch erwartet hatte. Neben dem Aroma des Malzes stieg ein kräftiger Duft nach frischen Algen in meine Nase. Auch die Zunge stellte einen angenehmen Meeresgeschmack fest, zusammen mit einer leichten Salznote. Das Bier ist sicher nichts für jeden Tag, aber als Begleiter zu einem gebratenen Fisch oder zu Meeresfrüchten ist es hervorragend geeignet. Ich freue mich bereits darauf, das Bier noch einmal in Ruhe verkosten zu können.

Deutschlands Brauereien haben im letzten Jahr erneut einen Absatzrückgang um etwa 2 % verzeichnen müssen. Damit stehen sie nicht allein, sondern aus verschiedenen Ländern wird der gleiche Trend gemeldet. Begründungen wie eine fehlende Fußball-Weltmeisterschaft oder das schlechte Wetter können mich nicht überzeugen. Ich halte das einfach für Durchhalteparolen, während ich hinter dem Rückgang eher einen geänderten Lebensstil vermute.

Der Rückgang in Absatz und Umsatz trifft allerdings nicht alle Brauereien gleichmäßig. Gegen den großen Trend können mittelständische regionale Brauereien sowie die Brauer von Craft-Bieren konnten ihren Ausstoß verbessern. Zu den mittelständischen Brauereien gehört auch die Flensburger Brauerei, die sich allen Widerständen zum Trotz vom rückläufigen Biermarkt absetzen konnte und auch im Jahr nach einer Preiserhöhung erneut Kurs auf Erfolg nehmen konnte. Mit einem Umsatzwachstum von 8 % und einem leichten Markenwachstum von 1,2 % (im Vergleich zum Vorjahr) setzte die Privatbrauerei insgesamt 595.000 Hektoliter ab.

Andreas Tembrockhaus (Geschäftsführer Vertrieb und Marketing) sagt dazu: „Die positiven Ergebnisse haben wir im Wesentlichen den vielen guten Mitarbeitern bei uns zu verdanken. Unsere Erfolgsbestandteile sind auf der einen Seite ein positives Arbeitsklima mit Respekt, Freude und Humor untereinander und auf der anderen Seite eine konsequente Preispolitik, ein hohes Qualitätsbewusstsein und eine sensible Markenführung, die in den Köpfen der Verbraucher bleibt.“ Vergleichsweise müssen die großen deutschen Fernsehbiere nämlich zwei- bis dreimal so viel in die Werbung investieren, um ihre Marke genauso bekannt wie das Flensburger zu machen.

Das Sortiment ist inzwischen 16 Produkte stark. Neben dem ungeschlagenen Wachstum des „Flensburger Edles Helles“ (13 % im Vergleich zum Vorjahr) sind vor allem die alkoholfreien Sorten wie das „Frei“, die „Fassbrause Zitrone“ oder das „Radler“ gewachsen.

Auch im Bereich Export blickt die Brauerei auf ein sehr erfolgreiches Jahr zurück. Länder wie China, Russland und Italien mögen die kultige Bügelverschlussflasche besonders. Vor allem im Super Premium Segment (über 2,00€ Regalpreis pro Flasche) konnte die Brauerei mit 17 % im Vergleich zum Vorjahr in insgesamt 50 Ländern der Welt wachsen.

Die Weichen für ein ebenso erfolgreiches Jahr 2018 sind gestellt. Neben Einstellungen neuer Mitarbeiter will die Brauerei weiterhin kräftig in die Marke investieren. Der Bereich Technik erhält einen neuen Tunnelpasteur und im März bringt die Brauerei ein neues Produkt auf den Markt: „Flensburger Radler alkoholfrei“!

Mit einem Absatzanteil von ca. 70% bleibt das Flensburger „Pilsener“ jedoch nach wie vor der Absatzschlager des Nordens.

Inzwischen ist es etwa 40 Jahre her, dass ich ein 2jähriges Gastspiel bei den Lübecker Nachrichten gab und dementsprechend auch in Lübeck wohnte. Damals war das Bier der Brauerei Lück allgegenwärtig – in gefühlt zwei von drei Gaststätten gab es kein anderes Bier, in jedem Getränkeautomaten war es präsent, genau wie es in jedem Lebensmittelladen. Ich könnte heute nicht mehr sagen, ob Lück gut schmeckte oder nicht, aber Lück Pils war einfach ein Teil des lübschen Lebensgefühls.

Als es mich vor zwei oder drei Jahren wieder einmal kurz nach Lübeck verschlug war ich schwer enttäuscht – nirgendwo gab es noch Lück Pils. Kaum etwas erinnerte überhaupt noch daran, dass es Lück-Bier einmal gegeben hatte. Nur an meiner damaligen Stammkneipe schimmerte noch das alte Logo durch. Zwar gibt es Schütt’s Bierstube in der Engelsgrube nicht mehr, aber die Leuchtreklame über dem ehemaligen Eingang hängt noch. Eine Recherche im Internet ergab, dass die Brauerei Lück bereits im Jahr 1988 den Betrieb eingestellt hatte. Damit ging eine Jahrhunderte alte Lübecker Brautradition zu Ende.

Nun schreiben wir das Jahr 2014 und erneut bin ich in Lübeck, zufällig gerade zu den Herings- und Fischtagen, einem Straßenfest auf dem historischen Marktplatz der Hansestadt. Und was sehe ich – die Reinkarnation des Lück Pils. Jürgen Overath im schleswig-holsteinischen Schillsdorf hat sich an die Brautradition erinnert und die Marke Lück wiederbelebt. Für einen echten Biertest ist ein Straßenfest nicht wirklich geeignet. Aber so viel kann ich bereits verraten: Das Pils ist herb, typisch nach norddeutscher Art, während ein Rotbier, Dinkel genannt, deutlich milder ist, so dass es selbst meiner Frau schmeckte, auch wenn sie ansonsten kein echter Freund norddeutscher Biere ist. Ich werde aber versuchen, an einige Flaschen dieser hanseatischen Spezialitäten zu kommen, so dass ich einen Test durchführen kann. Demnächst werden Sie sicher auch zusätzliche Informationen der Brauerei unter www.lueckenschliessen.de erhalten. Derzeit ist dort noch nicht viel zu sehen, was vermutlich daran liegt, dass die Brauerei noch so neu ist.