Nachgärung bezeichnet die Phase nach der Hauptgärung, in der das Jungbier weiter reift. In Lagertanks oder Flaschen vergärt die verbleibende Hefe unter Druck noch vorhandene Zuckerreste, wodurch zusätzlich Kohlensäure entsteht. Dieser Prozess sorgt nicht nur für die natürliche Karbonisierung des Bieres, sondern trägt auch zur geschmacklichen Abrundung und Stabilität bei.