Bierwürze ist ein zentrales Zwischenprodukt im Brauprozess, das beim Läutern entsteht, wenn die flüssigen Bestandteile aus der Maische abgetrennt werden. Sie enthält bereits wichtige Inhaltsstoffe wie vergärbare Zucker, Aminosäuren und Eiweißverbindungen, die für die spätere Gärung notwendig sind.