Der deutsche Hopfenanbau steckt weiterhin in einer schwierigen Phase. Sinkender Bierkonsum, hohe Lagerbestände und fallende Preise setzen die Erzeuger zunehmend unter Druck. Die Folgen sind inzwischen deutlich sichtbar: Hopfenfelder werden gerodet, Familienbetriebe geben die Produktion auf und die Anbauflächen schrumpfen Jahr für Jahr.
Deutschland bleibt zwar mit Abstand der größte Hopfenproduzent der Welt. Mehr als ein Drittel des weltweit erzeugten Hopfens stammt aus deutschen Anbaugebieten. Dahinter folgen die USA sowie die Tschechische Republik. Traditionell versorgen diese Länder einen Großteil der internationalen Brauwirtschaft mit dem wichtigen Rohstoff.
Doch die Rahmenbedingungen haben sich verändert. Weltweit wird seit Jahren weniger Bier konsumiert. Dadurch sinkt auch der Bedarf an Hopfen. Die Folge sind hohe Lagerbestände und ein Überangebot auf dem Markt. Viele Hopfenpflanzer sehen sich gezwungen, ihre Ernte zu Preisen zu verkaufen, die teilweise unter den Produktionskosten liegen. Für zahlreiche Betriebe wird die wirtschaftliche Lage dadurch zunehmend kritisch. Als Konsequenz werden Anbauflächen reduziert oder ganze Betriebszweige aufgegeben.
Deutlicher Flächenrückgang setzt sich fort
Besonders deutlich zeigt sich die Entwicklung in Deutschland. Bereits zwischen 2023 und 2025 ging die deutsche Hopfenfläche um knapp zehn Prozent zurück. Nach aktuellen Zahlen des Verbands Deutscher Hopfenpflanzer setzt sich dieser Trend fort.
Für das Jahr 2026 wird ein weiterer Rückgang um 1.101 Hektar beziehungsweise 5,81 Prozent erwartet. Damit würde die gesamte deutsche Hopfenfläche auf rund 17.861 Hektar sinken. Besonders betroffen sind die traditionsreichen Sorten Perle, Hallertauer Tradition und Hallertauer Magnum. Allein diese drei Sorten machen den Großteil der aktuellen Flächenverluste aus. Vor allem bei den Aromahopfensorten Perle und Hallertauer Tradition kämpfen die Erzeuger bereits seit mehreren Jahren mit einer Überversorgung des Marktes.
Nun geraten auch Bitterhopfen unter Druck
Während die Probleme bei Aromahopfen bereits länger bekannt sind, wächst inzwischen die Sorge um die Bitterhopfensorten. Der Rückgang der Anbaufläche von Hallertauer Magnum konnte die Marktüberschüsse bislang offenbar nicht ausreichend reduzieren.
Zunehmend befürchten die Hopfenpflanzer deshalb, dass künftig auch die wichtige Bitterhopfensorte Herkules von Rodungen betroffen sein könnte. Zusätzlich verschärft wird die Situation durch den Wettbewerb mit amerikanischen Bitterhopfensorten, die auf dem Weltmarkt um dieselben Kunden konkurrieren.
Zahl der Hopfenbetriebe sinkt weiter
Nicht nur die Anbaufläche schrumpft. Auch die Zahl der Hopfenbaubetriebe geht kontinuierlich zurück. Der Hopfenanbau wird in Deutschland überwiegend von familiengeführten Betrieben getragen. Viele dieser Höfe stehen jedoch vor schwierigen wirtschaftlichen Entscheidungen.
Im Vergleich zum Vorjahr haben 62 Betriebe den Hopfenanbau vollständig aufgegeben. Für das Jahr 2026 verbleiben damit nur noch 904 Hopfenbaubetriebe in Deutschland.
Strukturwandel mit ungewissem Ausgang
Die aktuellen Zahlen zeigen deutlich, dass sich der Hopfenmarkt in einer Phase tiefgreifender Veränderungen befindet. Während Brauereien und Verbraucher von einem breiten Angebot profitieren, kämpfen viele Erzeuger ums wirtschaftliche Überleben.
Ob sich der Markt in den kommenden Jahren wieder stabilisiert, hängt maßgeblich von der Entwicklung des weltweiten Bierkonsums und dem Abbau der bestehenden Lagerbestände ab. Für viele Hopfenpflanzer wird die Zukunft jedoch schon heute auf den eigenen Feldern entschieden.
Quelle: Pressemitteilung des Verbands Deutscher Hopfenpflanzer e.V.