Ab dem 7. August ist es wieder soweit – in der Karl-Marx-Allee findet im Bereich vom Straußberger Platz bis Frankfurter Tor das 19. Internationale Berliner Bierfestival statt. Die Veranstalter hoffen, dass in dieser Zeit 800.000 Besucher aus aller Welt dieses Fest in der Prachtstraße der untergegangenen DDR besuchen werden. Die Veranstaltung wurde im Jahr 2011 im Guinness Buch der Rekorde als der Längste Biergarten der Welt ausgezeichnet.
In der Zeit vom 27. Juli bis 2. August lädt die Kulmbacher Brauerei zur 66. Kulmbacher Bierwoche ein. Mit etwa 120.000 Besuchern ist es das vermutlich größte Bierfest in Deutschland. In Kulmbach steppt in diesen neun Tagen also wieder der Bär.
Kürzlich habe ich mit meiner Frau die zur Störtebeker Braumanufaktur in Stralsund gehörende Brauereigaststätte getestet. Die auf dem Brauereigelände zur Straße hin gelegene Gaststätte ist geschmackvoll rustikal eingerichtet und verfügt auch über einen kleinen zur Straße hin gelegenen Biergarten. Dass hier die Biere der Störtebeker Braumanufaktur ausgeschenkt werden muss ich wohl nicht weiter erwähnen.
Heute möchte ich Ihnen eine Brauerei aus Stralsund in Vorpommern vorstellen. Die Brauerei liegt an einer Ausfallstraße und sieht auf den ersten Blick recht klein aus. Auffällig sind nur die riesigen Silos, die im Vergleich zur Größe des Betriebsgeländes irgendwie überdimensioniert erscheinen.
Heute stelle ich Ihnen ein nicht mehr ganz neues Buch vor, das sich nicht mit dem Brauen von Bier beschäftigt, das auch keine Rezepte mit Bier oder Gerichte zu Bier enthält. Stattdessen beschreibt es den jahrelangen Kampf von Helmut Fritsche gegen die Mühlen der Bürokratie.
Für das Wildgulasch Gewürze anrösten und mörsern, Gulasch in Öl braten und salzen, Zwiebeln anbraten, Tomatenmark anrösten, mit Schwarzbier ablöschen, stets bedecken. Mit der Gewürzmixtur abschmecken. Zutaten beinhalten Wildgulasch, Tomatenmark, Schwarzbier, Zwiebeln, Senf und verschiedene Gewürze.
Zubereitung eines Karpfengerichts mit Schwarzbier: Schuppen und säubern Sie den Karpfen, schneiden Sie Möhren und Zwiebeln und legen Sie diese in einen eingefetteten Bräter. Gießen Sie Brühe und Schwarzbier hinzu, fügen Sie Lorbeer und Nelken bei und schmoren Sie für 30 Minuten. Bereiten Sie eine Schwarzbier-Mehlschwitze mit Soßen-Lebkuchen und verfeinern Sie diese mit Zitrusaromen. Servieren Sie den Karpfen mit der Soße und Salzkartoffeln.
Ein Bier über dem Mindesthaltbarkeitsdatum kann noch genießbar sein, wie ein elf Jahre abgelaufenes Bier, das trinkbar, wenn auch nicht mehr schmackhaft war. Ein anderer Fall mit verdorbenem Bier lässt auf Verschmutzung bei der Abfüllung schließen. Nach Kontaktaufnahme mit der Brauerei erfolgte eine unproblematische Untersuchung der Charge und eine Entschädigung mit frischen Bieren. Der Artikel mahnt, leere Flaschen sauber zu halten, um Qualitätseinbußen zu vermeiden.
Das Märzen, eine traditionelle bayerische und österreichische Biersorte, entstand aus der Brauregelung von 1539, nach der nur vom 29. September bis 23. April gebraut werden durfte, hauptsächlich wegen der niedrigeren Temperaturen, die die untergärige Hefe erforderte. Das stärker gehopfte und alkoholhaltige Märzen wurde in Felsenkellern mit Eisblöcken gekühlt, wobei darüber gepflanzte Kastanien zusätzlichen Schutz boten und zur Entstehung der Biergärten führten.
Stout, bekannt als tiefschwarzes, obergäriges Schankbier aus England, wird zunehmend auch in Deutschland und Belgien hergestellt. Es hat 3-4,5% Alkohol, eine cremige Schaumkrone und besteht hauptsächlich aus stark gerösteter unvermälzter sowie gemälzter Gerste. Imperial-Stout aus Russland enthält bis zu 10% Alkohol, manchmal fermentiert mit Weinhefen.