Fassgereifte Biere können faszinierend sein. Sie können aber auch schnell zu viel des Guten werden, wenn Holz, Alkohol oder Whisky die eigentlichen Bieraromen überdecken. Beim Embrasse Blended der belgischen Brauerei De Dochter van de Korenaar gelingt der Spagat erstaunlich gut. Hier steht nicht das Fass im Mittelpunkt, sondern die Harmonie zwischen Bier und Fassreifung.
Die Geschichte des Bieres reicht bis zu den ersten Experimenten der Brauerei mit Whiskyfässern zurück. Für das Embrasse Blended reift das Bier sechs bis acht Monate in ehemaligen Blended-Whisky-Fässern. Während dieser Zeit entwickelt es zusätzliche Aromen und gewinnt an Komplexität, ohne seinen Charakter zu verlieren.
Bereits im Glas macht das Bier einen vielversprechenden Eindruck. Dunkelbraun schimmert es im Licht, gekrönt von einem hellbraunen Schaum, der zunächst rasch zusammenfällt. Ein feiner Rest bleibt jedoch lange erhalten und verleiht dem Bier eine ansprechende Optik.
Das Aroma zeigt sofort, wohin die Reise geht. Kaffee, Whisky, Holz und Karamell bestimmen den ersten Eindruck. Besonders positiv fällt auf, wie hervorragend der Alkohol eingebunden ist. Nichts wirkt spritig oder aufdringlich. Stattdessen entsteht ein ausgewogenes und einladendes Duftbild.
Der Antrunk überrascht. Trotz seiner dunklen Farbe und der Fassreifung wirkt das Bier erstaunlich frisch. Eine zurückhaltende Süße trifft auf eine sehr feinperlige Kohlensäure, die dem Bier Lebendigkeit verleiht und verhindert, dass es zu schwer wirkt. Auf der Zunge entfaltet sich schließlich die ganze Komplexität des Embrasse Blended. Röstaromen, Lakritz, Holznoten und Karamell greifen harmonisch ineinander. Die freundliche Bittere sorgt für Balance und verhindert, dass die Malzsüße die Oberhand gewinnt. Besonders gelungen ist das samtige Mundgefühl, das dem Bier eine angenehme Eleganz verleiht. Die Whiskyfassreifung ergänzt die vorhandenen Aromen, ohne sie zu dominieren. Das Holz liefert Tiefe, während die Whiskynoten dem Bier zusätzliche Wärme und Komplexität verleihen. Genauso sollte Fassreifung funktionieren. In der Kehle zeigt sich das Bier überraschend mild. Die Aromen klingen langsam aus, während sich eine angenehme Wärme ausbreitet. Der Nachhall bleibt lange erhalten und lädt dazu ein, den nächsten Schluck nicht zu hastig zu nehmen.
Das Embrasse Blended ist ein gelungenes Beispiel dafür, wie Fassreifung ein Bier bereichern kann. Die Aromen von Kaffee, Holz, Karamell und Lakritz harmonieren hervorragend mit den dezenten Whiskyanklängen. Trotz seiner Komplexität bleibt das Bier zugänglich und erstaunlich frisch. Ein elegantes Genussbier für ruhige Abende und für alle, die entdecken möchten, wie gut Bier und Whiskyfass zusammenpassen können.
Zutaten:
Wasser, Gerstenmalz, Weizenmalz, Roggenmalz, Hopfen, Hefe
Alkoholgehalt:
9,0 % Vol.
Farbe:
50 EBC
Empfohlene Genusstemperatur:
8° – 10° Celsius
Brauerei:
De Dochter van de Korenaar
Olrdeelstraat 38
2387 Baarle-Hertog
Belgien
www.dedochtervandekorenaar.be