Manche Biere trinken sich nebenbei. Andere verlangen Aufmerksamkeit, Zeit – und idealerweise keinen frühen Termin am nächsten Morgen. Das Cuvée Clarisse Wild Weasel Whisky Infused gehört eindeutig zur zweiten Kategorie. Hier trifft ein bereits mehrfach ausgezeichnetes Starkbier auf hauseigenen Whisky. Das Ergebnis: 10,2 Prozent Alkohol und die unausgesprochene Empfehlung, das Glas nicht hastig zu leeren.
Optisch zeigt sich das Bier tiefschwarz und hefetrüb. Der feinporige, hellbraune Schaum baut sich stabil auf und bleibt erstaunlich lange erhalten. Schon der erste Eindruck wirkt schwer, beinahe majestätisch – ein Bier, das keine Zurückhaltung kennt.
In der Nase entfaltet sich sofort eine intensive Mischung aus Röstaromen, Whisky, dunkler Schokolade und Lakritz. Kandis schwingt mit und rundet das Ganze ab. Die Aromatik wirkt dicht und vielschichtig, ohne dabei chaotisch zu werden. Bereits hier wird klar: Dieses Bier möchte eher entdeckt als getrunken werden.
Der Antrunk beginnt überraschend weich. Eine deutliche Malzsüße trifft auf extrem feinperlige Kohlensäure und sorgt für einen fast cremigen Einstieg. Schnell entwickelt sich ein volles, schweres Mundgefühl mit samtiger Struktur. Im Körper finden Süße und Bittere eine bemerkenswert ausgewogene Balance. Die Lakritznoten treten deutlich hervor, begleitet von den charakteristischen Whisky-Aromen. Der Alkohol bleibt keineswegs verborgen, wirkt aber nicht störend. Stattdessen liefert er eine angenehme Wärme, die sich langsam ausbreitet – fast so, als würde das Bier nebenbei noch einen kleinen Kamin anzünden. Im Abgang bleibt das Cuvée Clarisse überraschend mild. Der Whisky verabschiedet sich langsam, begleitet von Röstaromen und einer anhaltenden Wärme. Der Nachklang zieht sich lange und bestätigt noch einmal den Charakter dieses Bieres: Genuss statt Geschwindigkeit.
Interessant ist dabei, dass die Whiskyinfusion nicht versucht, das Bier zu dominieren. Vielmehr entsteht eine Verbindung, bei der beide Seiten erkennbar bleiben. Das macht die Komposition harmonischer, als man bei 10,2 Prozent und kräftigen Aromen erwarten könnte.
Somit ist das Cuvée Clarisse Wild Weasel Whisky Infused kein Bier für jeden Anlass. Es ist ein Begleiter für ruhige Abende, kalte Tage oder Momente, in denen ein Getränk mehr sein darf als bloße Erfrischung. Schwer, samtig, wärmend – und mit genug Tiefe, um sich bewusst Zeit dafür zu nehmen.
Besonders gut passt das Bier zu dunkler Schokolade, Schokoladendesserts, kräftigem Blauschimmelkäse oder Zigarren-Aromen. Auch ein langsam geschmortes Wildgericht könnte die würzigen und whiskybetonten Noten hervorragend ergänzen.
Zutaten:
Wasser, Gerstenmalz, Hopfen, Hefe, Gewürze, Wild Weasel Whisky
Alkoholgehalt:
10,2 % Vol.
Bittereinheiten:
28 IBU
Empfohlene Genusstemperatur:
12° – 14° Celsius
Brauerei:
Brasserie Wilderen
Wilderenlaan 8
3803 Wilderen
Belgien
www.brouwerijwilderen.be