Maishähnchen in Biersoße

Maishähnchen in Biersoße mit Cranberries und Apfelsaft: Ein herzhaftes Schmorgericht mit fruchtiger Säure, malziger Tiefe und zartem Fleisch.

Maishähnchen in Biersoße

SaftigesMaishähnchen in aromatischer Bier-Apfel-Soße mit Cranberries, Gewürznelken undfeinen Röstaromen. Ein herzhaftes Schmorgericht mit fruchtig-malziger Tiefe.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 1 Maishähnchen
  • Öl zum Anbraten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 ml Bier Helles oder mildes Lager
  • 100 ml naturtrüber Apfelsaft
  • 3 Nelken
  • 2 EL Tomatenmark
  • gekörnte Gemüsebrühe
  • 100 g Cranberries
  • Salz, Pfeffer
  • Speisestärke zum Abbinden

Method
 

Hähnchen vorbereiten
  1. Maishähnchen in Portionsstücke zerlegen.
  2. Öl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen.
  3. Die Hähnchenteile rundum kräftig anbraten.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Soße
  1. Zwiebeln schälen und klein schneiden.
  2. Knoblauch fein hacken.
  3. Beide sim Bratfett anschwitzen.
  4. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
  5. Etwa ein Glas Bier zugießen.
  6. Gewürznelken, Cranberries und etwas gekörnte Brühe hinzufügen.
  7. Kurz einkochen lassen.
Hähnchen schmoren
  1. Hähnchenstücke zurück in die Pfanne legen.
  2. Restliches Bier und Apfelsaft angießen.
  3. Deckel aufsetzen.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei etwa 180 °C rund 1 Stunde schmoren lassen.
Soße vollenden und servieren
  1. Hähnchen aus dem Ofen nehmen.
  2. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Falls nötig, Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren und die Soße leichtabbinden.
  4. Hähnchen mit reichlich Biersoße anrichten.
  5. Dazu passen Reis und ein grüner Salat.

Notizen

Ein malzbetontes Export oder Helles sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen Würze und leichter Süße.
Die Cranberries bringen fruchtige Säure und harmonieren gut mit dem Bier.
Durch die lange Garzeit wird das Maishähnchen besonders saftig.

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