Bananen im Bierteig
Knusprigausgebackene Kochbananen in lockerem Bierteig mit feiner Malznote. Eineinfaches, aber überraschend aromatisches Dessert, das perfekt mit einem hellenBier harmoniert.
Zutaten
Methode
- Vorbereiten des Bierteigs
- Das Ei trennen
- Mehl, Eigelb und Bier zu einem glatten Teig verrühren
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
- Konsistenzprüfen: Bei Bedarf mit etwas Bier verdünnen oder mit Mehl andicken.
- Kochbananen schälen.
- Die Bananen dritteln.
- Die Stücke längs halbieren.
- Mehl in einen tiefen Teller geben.
- Bananenstücke darin wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
- Frittieren:
- Öl in einem kleinen Top erhitzen.
- Bananenstücke mit einer Gabel durch den Bierteig ziehen.
- In mehreren Portionen im heißen Öl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Warm servieren.
Notizen
Der Bierteig sollte luftig und nicht zu dick sein, damit er beim Frittieren schön aufgeht.
Ein mildes Helles sorgt für eine dezente Malznote, ohne die Süße der Banane zu überdecken.
Die Temperatur des Öls ist entscheidend: Zu heiß führt zu dunkler Kruste, zu kalt zu fettigem Teig.
Ein mildes Helles sorgt für eine dezente Malznote, ohne die Süße der Banane zu überdecken.
Die Temperatur des Öls ist entscheidend: Zu heiß führt zu dunkler Kruste, zu kalt zu fettigem Teig.