Diplom- Braumeister & Biersommelier Friedrich Carl Richard Matthies, genannt Fiete, stammt aus Hamburg- Finkenwerder. Das Brauwerk betreibt er seit 2014 mit Unterstützung seiner Brüder als Familienunternehmen. Fiete gründete zunächst 2012 die „Kehrwieder Kreativbrauerei“ in Hamburg. Zuvor war er als Brauer in Rostock und Berlin, im Brauanlagenbau in Frankreich, außerdem als Ausbilder in zwei neuen Brauereien in Spanien tätig. Die Zutaten der Wildwuchs-Biere stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau.
Ein Weizen ohne Weizen oder doch nicht? Genau dieser Herausforderung stellte sich der Braumeister Fiete vom Wildwuchs Brauwerk Hamburg. In einem Weizenbier ist die Hefe der Taktgeber und produziert die typischen Bananenaromen, die das Weizenbier so einmalig machen. Beim Wildwuchs Ale kam kein Weizenmalz zum Einsatz, sondern Pilsnermalz und Weißbierhefe. Das Wildwuchs Kein Weizen ist auf Basis des Rezeptes des Fastmoker Pils gebraut. Die Hefe macht den Unterschied. Statt einer untergärigen Lagerbierhefe hat Fiete von Wildwuchs eine Weißbierhefe verwendet. Somit also Kein Weizen!
Golden und mit leicher Hefetrübung fließt das Bier ins Glas und bildet dabei eine feinporige Schaumkrone, die zwar nur klein ist, aber lange erhalten bleibt.
Das Aroma ist fruchtig. Der Bananenduft der Hefe steht im Mittelpunkt, begleitet durch Düfte nach Zitrusfrüchten und einer frisch gemähten Wiese.
Der Antrunk ist fruchtig-frisch und durch die reichlich vorhandene Kohlensäure wunderbar prickelnd. Auf der Zunge kommt der Geschmack nach Zitrone mit einer frischen Säure in den Vordergrund. Die Banane kann ich jetzt nicht mehr feststellen. Das Mundgefühl ist weich und schlank. In der Kehle kann ich praktisch kein Bitter schmecken, dafür aber eine leichte fruchtige Säure, die überraschend lange nachklingt.
Das Kein Weizen! Ist ein angenehm und einfach zu trinkendes Bier für einen Sommerabend.
Zutaten:
Wasser, Gerstenmalz (Blond Ale, Pilsener), Hopfen, Hefe
Alkoholgehalt:
5,5% Vol.
Bittereinheiten:
30 IBU
Farbe:
8 EBC
Brauerei:
Wildwuchs Brauwerk Hamburg KG
Jaffestr. 8
21109 Hamburg
www.wildwuchs-brauwerk.de