Schlagwort-Archiv: Bier

Bierkaramell mit Bockbier und Salz

Schreibe eine Antwort

Bierkaramell mit Bockbier und Salz

IntensivesKaramell mit malziger Tiefe, feiner Bittere und einer Prise Salz. Ideal alsDessert-Topping für Eis, Kuchen oder Crêpes.
Rezept drucken
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 100 g Zucker
  • 30 ml Wasser
  • 100 ml Dunkles Bockbier
  • 50 ml Sahne
  • 1 Prise Meersalz
  • Salz zum Bestreuen optional
  • 1 Schuss Vanilleextrakt optional

Method
 

  1. Alle Zutaten bereitstellen.
  2. Die Sahne leicht erwärmen, damit sie sich später besser verbindet.
  3. Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben.
  4. Bei mittlerer Hitze erhitzen, ohne umzurühren.
  5. Warten, bis der Zucker goldbraun karamellisiert.
  6. Vorsichtig das Bockbier zugießen (Achtung: Die Mischung schäumt stark auf).
  7. Unter gelegentlichem Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis sich das Karamellwieder gelöst hat.
  8. Die Sahne einrühren.
  9. Die Butter hinzufügen und unterrühren.
  10. Mit einer Prise Meersalz abschmecken.
  11. Optional etwas Vanille hinzufügen.
  12. Leicht einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  13. In ein Glas füllen und leicht abkühlen lassen.

Notizen

Ein malzbetontes dunkles Bockbier eignet sich besonders gut, da es Karamell- und Röstnoten verstärkt.
Die Sauce dickt beim Abkühlen noch etwas nach.
Passt hervorragend zu Vanilleeis, Apfeldesserts, Pfannkuchen oder Schokoladenkuchen.

Apfelkompott mit Weißbier-Schaum

Schreibe eine Antwort

Apfelkompott mit Weißbier-Schaum

Fruchtiges Apfelkompott trifft auf einen luftigen Weißbier-Schaum. Ein leichtes Dessert mit feiner Süße, frischer Säure und subtilen Hefearomen.
Rezept drucken
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • Für das Apfelkompott
  • 4 säuerliche Äpfel
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 100 ml Hefeweißbier
  • 1/2 TL Zimt
  • Für den Weißbier-Schaum
  • 100 ml Weißbier
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL Honig
  • 1 Blatt Gelatine
  • Zimt und/oder gehackte Nüsse zum Bestäuben Optional

Method
 

  1. Apfelkompott
  2. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Mit Zucker, Zitronensaft, Weißbier und Zimt in einen Topf geben.
  4. Bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
  5. Abkühlen lassen.
  6. Weißbier-Schaum
  7. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
  8. Weißbier leicht erwärmen und die Gelatine darin auflösen.
  9. Honig einrühren und die Mischung abkühlen lassen.
  10. Sahne halbsteif schlagen.
  11. Die Weißbier-Mischung vorsichtig unter die Sahne heben.
  12. Kurz kaltstellen, damit der Schaum leicht anzieht.
  13. Finale
  14. Apfelkompott auf Gläser oder Schalen verteilen.
  15. Weißbier-Schaum darauf geben.
  16. Nach Wunsch mit etwas Zimt oder gehackten Nüssen garnieren.

Notizen

Ein fruchtiges Weißbier mit deutlichen Hefenoten eignet sich besonders gut.
Das Dessert lebt vom Kontrast zwischen warmem Kompott und kühlem Schaum.
Wer es rustikaler mag, kann die Äpfel etwas gröber lassen.