Hildesheimer Braumanufaktur Nullkomma7 im Test: Viel Geschmack bei nur 0,7 Prozent Alkohol

Die Hildesheimer Braumanufaktur ist das gemeinsame Projekt von Jan Pfeiffer und Malte Feldmann. Während Jan als Getränketechnologe schon während seines Studiums die Vision einer eigenen Brauerei entwickelte, sammelte Braumeister Malte Feldmann wertvolle Erfahrungen unter anderem in einer Wiener Gasthausbrauerei. Gemeinsam verwirklichten sie ihren Traum im ehemaligen Wasserwerk von Hildesheim und stehen heute für handwerklich gebraute Biere mit eigenem Charakter.

Vor mir steht heute jedoch kein klassisches Craftbier, sondern das „Nullkomma7“. Mit lediglich 0,7 Volumenprozent Alkohol bewegt es sich irgendwo zwischen alkoholfreiem Bier und Leichtbier. Umso spannender ist die Frage, ob dabei der Biergeschmack erhalten bleibt.

Bereits beim Einschenken fällt die ungewöhnlich kräftige Schaumbildung auf. Über dem orangefarbenen Bier mit leichter Hefetrübung baut sich eine üppige, schneeweiße Schaumkrone auf. Sie wirkt fast so, als hätte in der Flasche noch eine Nachgärung stattgefunden – ein durchaus interessanter erster Eindruck.

Das Aroma zeigt sich angenehm malzbetont. Noten von Biskuitteig und Karamell prägen die Nase und erinnern eher an ein klassisches Vollbier als an ein alkoholarmes Spezialbier.

Im Antrunk überzeugt das Nullkomma7 mit einer moderaten Malzsüße und einer überraschend kräftigen Kohlensäure. Das Bier wirkt dadurch frisch und lebendig. Am Gaumen gefällt vor allem die Ausgewogenheit. Eine leichte Bittere und eine dezente fruchtige Säure ergänzen sich hervorragend und verleihen dem Bier einen angenehm bierigen Charakter. Das weiche Mundgefühl rundet den Gesamteindruck ab und lässt den niedrigen Alkoholgehalt beinahe vergessen. Der Abgang beginnt mit einer feinen Säure, bevor sich eine zurückhaltende Bittere entwickelt, die erstaunlich lange nachklingt. Gerade dieser lange Nachhall verleiht dem Bier mehr Tiefe, als man bei lediglich 0,7 Volumenprozent erwarten würde.

Das Nullkomma7 zeigt eindrucksvoll, dass ein Bier nicht viel Alkohol benötigt, um geschmacklich zu überzeugen. Es wirkt ausgewogen, angenehm bierig und überrascht insbesondere mit seinem langen Nachklang. Wer eine geschmackvolle Alternative zu klassischen alkoholfreien Bieren sucht, sollte diesem Hildesheimer Sud unbedingt eine Chance geben.

Zutaten:

Wasser, Gerstenmalz, Hopfen, Hefe

Alkoholgehalt:

0,7 % Vol.

Farbe:

10 EBC

Brauerei:

Hildesheimer Braumanufaktur
Goslarsche Landstraße 15
31135 Hildesheim
www.hildesheimer-braumanufaktur.de