Apfelkompott mit Weißbier-Schaum
Apfelkompott mit Weißbier-Schaum
Fruchtiges Apfelkompott trifft auf einen luftigen Weißbier-Schaum. Ein leichtes Dessert mit feiner Süße, frischer Säure und subtilen Hefearomen.
Zutaten
Method
- Apfelkompott
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Mit Zucker, Zitronensaft, Weißbier und Zimt in einen Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
- Abkühlen lassen.
- Weißbier-Schaum
- Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
- Weißbier leicht erwärmen und die Gelatine darin auflösen.
- Honig einrühren und die Mischung abkühlen lassen.
- Sahne halbsteif schlagen.
- Die Weißbier-Mischung vorsichtig unter die Sahne heben.
- Kurz kaltstellen, damit der Schaum leicht anzieht.
- Finale
- Apfelkompott auf Gläser oder Schalen verteilen.
- Weißbier-Schaum darauf geben.
- Nach Wunsch mit etwas Zimt oder gehackten Nüssen garnieren.
Notizen
Ein fruchtiges Weißbier mit deutlichen Hefenoten eignet sich besonders gut.
Das Dessert lebt vom Kontrast zwischen warmem Kompott und kühlem Schaum.
Wer es rustikaler mag, kann die Äpfel etwas gröber lassen.