Das Dortmunder ist ein helles, untergäriges Vollbier, das ursprünglich in der Bierstadt Dortmund entstand. International ist der Bierstil auch unter der Bezeichnung „Dortmunder Export“ bekannt.
Geschmacklich liegt das Dortmunder zwischen einem Pils und einem Münchner Hellen. Es ist weniger stark gehopft und damit milder als ein Pils, besitzt jedoch eine deutlich ausgeprägtere Bittere als ein Helles. Gleichzeitig zeichnet es sich durch einen volleren Malzkörper und eine ausgewogene Balance zwischen Malzsüße und Hopfenaroma aus.
Seine große Verbreitung verdankte das Dortmunder der Blütezeit der Dortmunder Brauereien im 19. und 20. Jahrhundert. Als Exportbier wurde es weit über die Grenzen des Ruhrgebiets hinaus verkauft und galt lange Zeit als einer der bedeutendsten deutschen Bierstile.
Typischerweise besitzt ein Dortmunder einen Alkoholgehalt von etwa 5,0 bis 5,5 % vol. Es präsentiert sich goldgelb bis hellgolden, glanzfein und mit einer stabilen weißen Schaumkrone. Aufgrund seines harmonischen Charakters passt es hervorragend zu herzhaften Fleischgerichten, Braten, Grillgerichten und würzigem Käse.
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