Bier gehört für die Österreicher weiterhin fest zur Getränkekultur. Allerdings verändert sich das Konsumverhalten: Während regionale Produkte besonders hoch im Kurs stehen, gewinnt auch alkoholfreies Bier zunehmend an Bedeutung. Das zeigt der inzwischen 18. Bierkulturbericht der Brau Union Österreich, dessen Grundlage eine repräsentative Befragung des MARKET Marktforschungsinstituts bildet.
Für die Studie wurden im März 2026 insgesamt 2.500 Menschen ab 18 Jahren in Österreich online zu ihren Konsumgewohnheiten und ihrer Einstellung zu verschiedenen Bierthemen befragt. Die Ergebnisse zeigen, dass Bier für 81 Prozent der Bevölkerung ein wichtiger Bestandteil der österreichischen Getränkekultur ist. Obwohl der Bierkonsum leicht rückläufig ist, trinken 48 Prozent der Befragten regelmäßig Bier, also mindestens mehrmals im Monat.
Regionales Bier steht hoch im Kurs
Bei der Auswahl des Bieres spielt die Herkunft eine entscheidende Rolle. 71 Prozent der Befragten bevorzugen regionale beziehungsweise österreichische Biere. Lediglich sechs Prozent greifen lieber zu internationalen Produkten. Damit bleibt die Verbundenheit mit heimischen Brauereien ein prägendes Merkmal der österreichischen Bierkultur.
Zu den beliebtesten Sorten zählen weiterhin Märzen, Pils und Zwickl. Besonders gerne werden sie in geselliger Runde getrunken, beispielsweise beim Grillen, auf privaten Feiern, im Biergarten oder bei Festen und Kirtagen. Auch bei Familienfeiern wie Geburtstagen und Jubiläen sowie zu Ostern und Weihnachten hat Bier seinen festen Platz. Knapp ein Drittel der Befragten (31 Prozent) gibt an, das erste Bier im familiären Umfeld probiert zu haben.
Saisonale Biere haben ebenfalls ihre Liebhaber. 27 Prozent der Österreicher trinken gerne Sorten, die nur zeitweise erhältlich sind. Die Mehrheit von 60 Prozent möchte dagegen ihr bevorzugtes Bier das ganze Jahr über genießen können.
Alkoholfreies Bier besonders bei Jüngeren gefragt
Auch alkoholfreies Bier gehört inzwischen für viele Menschen zum Angebot. 31 Prozent der Befragten trinken gerne alkoholfreie Sorten. Damit bleibt der Wert gegenüber dem Vorjahr stabil. Besonders ausgeprägt ist das Interesse bei den 18- bis 39-Jährigen.
Das Potenzial für weiteres Wachstum ist durchaus vorhanden: 18 Prozent der österreichischen Bevölkerung möchten künftig mehr alkoholfreies Bier trinken. Gleichzeitig wächst offenbar das Bewusstsein für einen verantwortungsvollen Umgang mit Alkohol. 59 Prozent der Befragten achten nach eigenen Angaben stets darauf, nicht zu viel zu trinken.
Mag. Stefan Anzinger, Senior Researcher beim MARKET Marktforschungsinstitut, sieht darin eine Bestätigung des anhaltenden Trends zu alkoholfreiem Bier und eines zunehmenden Verantwortungsbewusstseins beim eigenen Konsumverhalten.
Deutliche Unterschiede zwischen den Bundesländern
Die Studie zeigt auch, dass sich die Bierkultur innerhalb Österreichs regional unterscheidet. In Oberösterreich ist der Anteil regelmäßiger Biertrinker mit 52 Prozent am höchsten. Salzburg und die Steiermark liegen dagegen beim alkoholfreien Bier vorn: Dort trinken 38 beziehungsweise 37 Prozent der Bevölkerung gerne alkoholfreie Sorten.
In Wien werden Bierflaschen und Dosen mit einem Anteil von 37 Prozent besonders häufig als Einwegverpackungen gekauft. Niederösterreich wiederum ist die Hochburg saisonaler Biere: 31 Prozent der dortigen Bevölkerung greifen gerne zu Bieren, die nur zeitweise erhältlich sind.
Bierkulturbericht erhält zusätzliches Online-Angebot
Neben den Studienergebnissen wurde auch das Bierkulturmagazin weiterentwickelt. Nach einer optischen Überarbeitung im Vorjahr erhielt die Publikation diesmal eine inhaltliche Erweiterung. QR-Codes führen bei den einzelnen Beiträgen zu Videos, die zusätzliche Informationen und Einblicke vermitteln.
Florian Zimmer, Head of Communications der Brau Union Österreich, erklärt, dass das zusätzliche Online-Angebot Bierkultur auf eine neue Art erlebbar machen soll. Auch in den sozialen Medien wird der Bierkulturbericht über das gesamte Jahr hinweg mit Interviews und Eindrücken aus der österreichischen Bierwelt fortgeführt.
Der vollständige 18. Bierkulturbericht mit weiteren Ergebnissen und Beiträgen ist online bei der Brau Union Österreich verfügbar.