Faro ist ein traditioneller Bierstil aus der Region Brüssel und gehört zur Familie der Lambicbiere. Grundlage ist ein spontanvergorenes Lambic, das mit Kandiszucker versetzt wird. Der Alkoholgehalt liegt in der Regel zwischen etwa 4 und 5,5 Prozent.
Charakteristisch für Faro ist die Zugabe von Zucker, die dem Bier eine milde Süße verleiht und gleichzeitig eine zweite Gärung auslösen kann. Diese unterscheidet Faro von anderen Lambic-Varianten wie der Gueuze, bei der die Nachgärung durch das Verschneiden von jungem und altem Lambic entsteht.
Geschmacklich verbindet Faro die typischen, leicht säuerlichen und komplexen Aromen des Lambics mit einer deutlich weicheren, süßeren Note. Dadurch wirkt das Bier zugänglicher als viele andere Vertreter dieser Bierfamilie.
Historisch lässt sich Faro bis ins 18. Jahrhundert zurückverfolgen und war besonders in Brüssel verbreitet. Mit dem Aufstieg der untergärigen Pilsbiere verlor der Stil jedoch stark an Bedeutung und geriet zeitweise fast in Vergessenheit. Erst in jüngerer Zeit wurde Faro von einigen Brauereien wiederentdeckt und neu interpretiert.
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