Beta-Säuren sind natürliche Bitterstoffe aus dem Lupulin der Hopfenpflanze und gehören neben den Alpha-Säuren zu den wichtigsten Inhaltsstoffen des Hopfens. Im Gegensatz zu Alpha-Säuren tragen sie jedoch nur indirekt zur Bittere des Bieres bei, da sie während des Kochens kaum in lösliche Bitterstoffe umgewandelt werden.
Erst durch Oxidation, etwa während der Lagerung, können Beta-Säuren zur Bittere beitragen. Darüber hinaus besitzen sie antimikrobielle Eigenschaften und können so die Haltbarkeit des Bieres positiv beeinflussen. Auch außerhalb des Brauwesens werden Beta-Säuren aufgrund ihrer biologischen Wirkungen wissenschaftlich untersucht.
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