Die Brauereilandschaft in Stuttgart steht vor einem deutlichen Einschnitt: Die Dinkelacker Brauerei Beteiligung und die Radeberger Gruppe wollen ihre Aktivitäten in der baden-württembergischen Landeshauptstadt in einem Gemeinschaftsunternehmen zusammenführen. Künftig sollen sämtliche Stuttgarter Biermarken an einem Standort gebraut und abgefüllt werden. Für die Stuttgarter Hofbräu bedeutet das allerdings das Ende des bisherigen Brauereistandorts an der Böblinger Straße.
Die neue Gesellschaft soll den Namen Stuttgarter Brauereien GmbH & Co. KG tragen. Beide Partner werden jeweils 50 Prozent der Anteile halten. In das Gemeinschaftsunternehmen wird auch die Stuttgarter Hofbräu eingebracht, die seit 2007 zur Radeberger Gruppe gehört. Die neue Gesellschaft soll künftig die Stuttgarter Marken beider Unternehmen eigenständig herstellen, abfüllen und vertreiben. Die Gründung steht noch unter dem Vorbehalt der Zustimmung des Bundeskartellamts.
Produktion künftig an der Tübinger Straße
Zunächst sollen beide Brauereistandorte weiterbetrieben werden. Mittelfristig wollen die Unternehmen die Produktion jedoch vollständig am traditionsreichen Dinkelacker-Standort in der Tübinger Straße konzentrieren. Die Verlagerung der Hofbräu-Produktion soll schrittweise erfolgen und bis Ende 2028 abgeschlossen sein. Damit endet dann der Braubetrieb an der Böblinger Straße.
Für die Kunden soll sich durch die Neuordnung möglichst wenig ändern. Die bekannten Marken und ihre bisherigen Rezepturen sollen erhalten bleiben. Dazu gehören aufseiten von Dinkelacker neben der namensgebenden Marke unter anderem Wulle, Sanwald, Schwaben Bräu und Cluss. Hinzu kommen die Marken der Stuttgarter Hofbräu.
Mit der Zusammenlegung wollen die Unternehmen ihre Produktionskapazitäten besser auslasten und die vorhandene Infrastruktur effizienter nutzen. Außerdem sollen durch den gemeinsamen Standort Transporte innerhalb Stuttgarts reduziert werden.
Keine betriebsbedingten Kündigungen geplant
Auch für die Beschäftigten soll der Zusammenschluss eine Perspektive bieten. Bei Dinkelacker arbeiten knapp 200 Menschen, bei Stuttgarter Hofbräu sind es etwas mehr als 100. Ein Sprecher von Dinkelacker erklärte gegenüber der Deutschen Presse-Agentur, dass keine betriebsbedingten Kündigungen geplant seien. Die Unternehmen rechnen durch die Zusammenlegung der Produktion am Standort Tübinger Straße mit zusätzlichem Personalbedarf. Wie viele Beschäftigte künftig tatsächlich in der neuen Gesellschaft arbeiten werden, ist allerdings noch nicht näher beziffert.
Die Geschäftsführung der neuen Gesellschaft sollen Kristof Schimmele und Thomas Mathar übernehmen. Schimmele verantwortet Vertrieb, Marketing, Finanzen und Verwaltung, während Mathar für Produktion, Logistik, IT, Einkauf und Personal zuständig sein wird. Dem Beirat sollen Christian Dinkelacker, geschäftsführender Gesellschafter der Dinkelacker-Schwaben Bräu, und Guido Mockel, Sprecher der Geschäftsführung der Radeberger Gruppe, angehören.
Antwort auf den Strukturwandel der Brauwirtschaft
Der Zusammenschluss ist eine Reaktion auf die schwierigen Rahmenbedingungen, mit denen sich die deutsche Brauwirtschaft seit Jahren konfrontiert sieht. Sinkende Bierabsätze, veränderte Konsumgewohnheiten und steigende Kosten setzen die Unternehmen unter Druck. Hinzu kommen nicht mehr ausreichend ausgelastete Produktionskapazitäten und hohe Anforderungen an notwendige Investitionen.
Der deutsche Bierabsatz war 2025 nach Angaben des Statistischen Bundesamts um sechs Prozent auf 7,8 Milliarden Liter zurückgegangen. Das war der niedrigste Wert seit Beginn der Erhebung im Jahr 1993. Auch in Baden-Württemberg ist die Entwicklung deutlich spürbar: Der Gesamtbierabsatz sank von rund 570 Millionen Litern im Jahr 2023 auf etwas mehr als 490 Millionen Liter im vergangenen Jahr.
Mit dem Gemeinschaftsunternehmen wollen Dinkelacker und Radeberger ihre regionalen Marken und den Braustandort Stuttgart langfristig sichern. Für die Stadt bedeutet das allerdings auch, dass ein weiterer traditionsreicher Brauereistandort seine Tore für die Bierproduktion schließen wird. Die Marke Stuttgarter Hofbräu soll dagegen ebenso erhalten bleiben wie die übrigen Stuttgarter Biermarken.