Maibock ist eine helle Variante des Bockbiers, die traditionell im Frühjahr, insbesondere rund um den Monat Mai, ausgeschenkt wird. Historisch markiert dieses untergärige Starkbier das Ende der Fastenzeit und den Beginn der wärmeren Jahreszeit.

Typisch für den Maibock sind eine erhöhte Stammwürze von mindestens 16° Plato und ein Alkoholgehalt von etwa 6 bis 8,5 Prozent. Geschmacklich zeigt er sich kräftig und vollmundig, zugleich aber oft etwas frischer und hopfenbetonter als dunklere Bockbiere. Je nach Brauart können auch leicht fruchtige Noten auftreten, die ihn zu einem beliebten Begleiter für die Frühlingsküche machen.