THP ist die Abkürzung für Tetrahydropyridin. Wird meist von Laktobazillen oder Brett produziert. In niedrigen Mengen verleiht es ein getreidiges, nach geröstetem Haferflockenmüsli erinnerndes Aroma (vergleichbar mit „Cheerios“ in den USA). In höheren Konzentrationen wird es als Mäusekäfig, „mousy“ oder urinartig wahrgenommen (ähnlich einem Fehlton in Cider und Wein). THP verstärkt sich durch Sauerstoffeinfluss, wird aber von aktiver Brett über die Zeit abgebaut. Immer ein Fehlton.
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