Lupulon ist ein natürlicher Bitterstoff aus dem Hopfen (Humulus lupulus) und gehört zur Gruppe der sogenannten β-Säuren, die auch als Lupulone bezeichnet werden. Er trägt zur Bitterstoffzusammensetzung des Hopfens bei, spielt jedoch im Vergleich zu den α-Säuren eine geringere Rolle für die direkt wahrnehmbare Bitterkeit im Bier, da es beim Würzekochen kaum isomerisiert. Dennoch beeinflusst Lupulon die Gesamtcharakteristik des Hopfens und kann zur feinen Bittere beitragen. Darüber hinaus besitzt es antimikrobielle Eigenschaften und wird daher auch in biologischen und medizinischen Zusammenhängen untersucht.