Farbmalz ist ein stark geröstetes Malz, das in der Brauerei vor allem zur Farbgebung dunkler Biere eingesetzt wird. Es wird überwiegend aus Gerste hergestellt und zeichnet sich durch intensive Röstnoten aus, die an Kaffee, Kakao oder dunkle Schokolade erinnern.
Neben der Farbgebung trägt Farbmalz auch zum Geschmack bei, indem es dem Bier zusätzliche Tiefe und charakteristische Röstaromen verleiht. Aufgrund seiner hohen Farbintensität wird es meist nur in kleinen Mengen eingesetzt, um gezielt dunkle Farbtöne zu erzielen, ohne das Bier zu stark geschmacklich zu dominieren.
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