Emil Christian Hansen (1842–1909) war ein dänischer Mykologe und gilt als einer der bedeutendsten Wissenschaftler der Brauereigeschichte. Seine Forschungen revolutionierten die Bierherstellung nachhaltig.
Im Jahr 1881 gelang es Hansen erstmals, Bierhefen in Reinzucht zu vermehren. Dabei isolierte er einzelne Hefestämme und wies nach, dass unterschiedliche Hefesorten für unterschiedliche Gärungsergebnisse verantwortlich sind. Durch den Einsatz einer einzigen, reinen Hefekultur konnten unerwünschte Mikroorganismen ausgeschlossen und gleichbleibend hochwertige Biere hergestellt werden.
Seine Arbeiten führte Hansen an der Carlsberg Laboratory in Kopenhagen durch. Die von ihm entwickelte Reinzuchthefe verbreitete sich innerhalb weniger Jahre weltweit und gehört bis heute zu den wichtigsten Grundlagen der modernen Brautechnologie. Dank Emil Christian Hansen können Brauereien ihre Hefestämme gezielt auswählen und kontrolliert vermehren. Dadurch werden Bierqualität, Geschmack, Haltbarkeit und Produktsicherheit entscheidend verbessert.
« Back to Glossary Index