Bitter ist ein klassischer englischer Bierstil aus der Familie der Pale Ales. Seinen Namen verdankt er der im Vergleich zu früheren englischen Ales deutlicher wahrnehmbaren Hopfenbittere. Farblich bewegt sich Bitter meist zwischen goldgelb und dunkelbernstein. Der Alkoholgehalt liegt typischerweise zwischen etwa 4 und 7 Prozent. Charakteristisch ist ein ausgewogenes Verhältnis von Malz und Hopfen.
Innerhalb des Bierstils gibt es mehrere Varianten. Dazu zählen das Ordinary Bitter mit geringerem Alkoholgehalt, das stärker eingebraute Special Bitter (auch Best Bitter genannt) sowie das kräftigere Premium Bitter. Die Unterschiede liegen vor allem im Alkoholgehalt, in der Intensität des Malzkörpers und im Hopfenprofil.
Bitter gehört zu den traditionsreichsten Bierstilen Großbritanniens und ist bis heute ein fester Bestandteil der britischen Pubkultur.
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