Schlauchen

Als Schlauchen bezeichnet man in der Brauerei das Umpumpen des Jungbieres nach Abschluss der Hauptgärung in Lager- oder Reifetanks. Der Begriff stammt aus der Zeit, als das Bier tatsächlich mithilfe von Schläuchen umgefüllt wurde. Heute erfolgt dieser Vorgang meist über fest installierte Rohrleitungen. Vor dem Schlauchen wird die Hefe weitgehend vom Jungbier getrennt. Anschließend gelangt das Bier in den Lagertank, wo es bei niedrigen Temperaturen reift. Während dieser Reifezeit entwickelt sich das Aroma weiter, das Bier klärt sich und die Kohlensäure bindet sich besser im Bier. Das Schlauchen ist ein wichtiger Schritt im Brauprozess, da es die Hauptgärung von der Lagerung trennt und die Grundlage für die spätere Bierqualität schafft. Moderne Brauereien achten dabei besonders auf hygienische Bedingungen, um eine Verunreinigung des Jungbieres zu vermeiden.