Als Ator-Biere werden Starkbiere bezeichnet, deren Name auf „-ator“ endet. Bekannte Beispiele sind Salvator, Triumphator, Kulminator, Maximator oder Animator. Die Endung „-ator“ ist heute ein typisches Erkennungsmerkmal vieler Doppelböcke, rechtlich vorgeschrieben ist sie jedoch nicht. Der Ursprung dieser Namensgebung geht auf den berühmten Salvator der Paulaner-Brauerei in München zurück. Die Paulaner-Mönche brauten bereits im 17. Jahrhundert ein besonders kräftiges Bier als nahrhafte Fastenspeise für die Fastenzeit. Dieses Bier erhielt später den Namen „Salvator“ und gilt als Urvater aller Doppelbockbiere.
Der Name „Salvator“ ist markenrechtlich geschützt und darf ausschließlich von der Paulaner Brauerei verwendet werden. Andere Brauereien griffen deshalb auf eigene Fantasienamen mit der Endung „-ator“ zurück, wodurch sich diese Bezeichnung für viele Starkbiere etablierte.
Ator-Biere besitzen in der Regel einen Alkoholgehalt von etwa 7 bis 10 % vol. Sie zeichnen sich durch einen kräftigen Malzkörper, intensive Karamell- und Röstmalzaromen sowie eine dezente Hopfenbittere aus. Viele Vertreter dieses Bierstils eignen sich hervorragend als Begleiter zu kräftigen Speisen oder als Genussbier für besondere Anlässe.
« Back to Glossary Index