Ein Saccharometer ist ein Messgerät zur Bestimmung des Zuckergehalts in Flüssigkeiten und wird insbesondere in der Brauindustrie eingesetzt, um den Extraktgehalt der Würze und damit die Grundlage für den späteren Alkoholgehalt zu ermitteln. Das Instrument wurde 1843 von Karl Josef Napoleon Balling entwickelt und arbeitet nach dem Prinzip der Dichtemessung: Je höher der gelöste Zuckeranteil, desto größer die Dichte der Flüssigkeit. Die Messwerte werden häufig in Grad Plato oder Brix angegeben und sind ein wichtiger Parameter zur Steuerung und Kontrolle des Brauprozesses.