Malz ist gekeimtes und anschließend wieder getrocknetes Getreide, das meist aus Gerste, aber auch aus Weizen, Roggen oder Dinkel hergestellt wird. Durch den Prozess des Mälzens werden im Korn Enzyme aktiviert, die später beim Brauen die Stärke in vergärbare Zucker umwandeln. Im Brauprozess bildet Malz die wichtigste Grundlage für die Bierherstellung. Es liefert nicht nur die notwendigen Zucker für die Gärung, sondern beeinflusst auch maßgeblich Farbe, Aroma und Körper des Bieres. Auch außerhalb der Brauerei findet Malz in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelherstellung Verwendung.
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