Als alkoholfreies Bier werden in Deutschland Biere bezeichnet, die weniger als 0,5 Prozent Alkohol enthalten. Auch wenn der Name anderes vermuten lässt, ist alkoholfreies Bier also technisch gesehen nicht vollständig frei von Alkohol. Ein geringer Restalkohol lässt sich beim Brauprozess meist nicht vollständig vermeiden.
Alkoholfreie Biere entstehen entweder durch eine unterbrochene Gärung, bei der nur wenig Alkohol entsteht, oder durch Verfahren, bei denen dem fertig vergorenen Bier der Alkohol wieder entzogen wird. Neben klassischen alkoholfreien Bieren gibt es inzwischen auch Produkte, die mit 0,0 Prozent Alkohol beworben werden. Auch hier gilt jedoch eine gesetzliche Toleranz: Selbst diese Biere dürfen noch minimale Mengen Alkohol enthalten – in der Regel maximal 0,05 Volumenprozent.
Der geringe Restalkohol spielt für den menschlichen Körper normalerweise keine Rolle. Zum einen sind die Mengen äußerst klein, zum anderen wird der im alkoholfreien Bier enthaltene Alkohol vom Körper deutlich schneller abgebaut, als er bei normalem Konsumverhalten aufgenommen wird. Eine relevante alkoholische Wirkung entsteht dadurch in der Regel nicht.
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