Vitamine
Bier enthält verschiedene Vitamine, insbesondere solche aus der B-Gruppe. Sie stammen überwiegend aus dem Malz und der Bierhefe und bleiben – je nach Brauverfahren – teilweise auch im fertigen Bier erhalten.
Zu den im Bier vorkommenden B-Vitaminen gehören unter anderem Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B6, Biotin (Vitamin B7), Niacin (Vitamin B3), Folsäure (Vitamin B9) und Pantothensäure (Vitamin B5). Ein Liter Vollbier enthält je nach Bierstil und Herstellungsverfahren geringe Mengen dieser Vitamine.
Trotz ihres Vorhandenseins ist Bier jedoch keine bedeutende Vitaminquelle. Die enthaltenen Mengen decken den täglichen Bedarf nur zu einem kleinen Teil. Zudem überwiegen bei alkoholhaltigem Bier die gesundheitlichen Nachteile eines regelmäßigen Alkoholkonsums mögliche ernährungsphysiologische Vorteile deutlich.
Alkoholfreie Biere enthalten ebenfalls B-Vitamine und werden daher gelegentlich als Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung betrachtet.
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