Als Ausstoß einer Brauerei wird die Menge an Bier bezeichnet, die innerhalb eines Jahres produziert oder verkauft wird. Der Ausstoß wird üblicherweise in Hektolitern (hl) angegeben. Ein Hektoliter entspricht 100 Litern.
Der jährliche Ausstoß ist eine wichtige Kennzahl zur Einordnung der Größe einer Brauerei. Während kleine Gasthaus- oder Craft-Brauereien oft nur wenige hundert bis einige tausend Hektoliter pro Jahr herstellen, erreichen große Industriebrauereien Ausstoßmengen von mehreren Millionen Hektolitern. In Deutschland werden jährlich – je nach Marktentwicklung – rund 70 bis 90 Millionen Hektoliter Bier gebraut. Damit gehört Deutschland weiterhin zu den größten Bierproduzenten Europas, auch wenn der Bierabsatz in den vergangenen Jahren rückläufig war.
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