Pasteurisierung

Die Pasteurisierung ist ein Verfahren zur Haltbarmachung von Bier, bei dem das fertige Produkt kurzzeitig erhitzt wird, um Mikroorganismen wie Hefen und Bakterien weitgehend abzutöten. Ziel ist es, die mikrobiologische Stabilität zu erhöhen und die Lagerfähigkeit des Bieres zu verlängern, ohne dabei den Geschmack wesentlich zu beeinträchtigen. In der Praxis wird das Bier typischerweise auf Temperaturen von etwa 60 bis 70 °C erhitzt und für wenige Sekunden bis Minuten auf diesem Niveau gehalten. Durch diesen Prozess wird das Bier nicht vollständig steril, sondern keimarm gemacht, wodurch das Risiko von Verderb deutlich reduziert wird.